露天茶館 呷一口緬甸生活

文章日期:2018年2月23日

【明報專訊】來到緬甸,一定要去茶館,這是當地人千叮萬囑的。緬甸各大城市街頭,一家家室內、露天茶館隨處可見。

茶館,不單是喝茶聊天的地方,也反映了緬甸的社會政治變化。一杯英國統治緬甸時留下的奶茶,是最明顯的殖民地遺風,是緬甸茶文化的核心,也是很多緬甸人的至愛。而在軍政府專制統治時代,茶館更是市民資訊流通的場所。

到茶館坐一坐,不論是街邊的傳統茶館,又或是殖民地建築內的新潮茶館,喝一杯茶,方能體驗最日常地道的緬甸生活。

■人氣老店奶茶王 兩蚊有找

用「茶不離手」去形容緬甸人,應該一點也不過分。無論是晨曦初現的早上,還是燈火闌珊的晚上,茶館裏總是擠滿了人。

想認識緬甸的茶文化,一定要前往曼德勒,這裏是緬甸文化的發源地,也是國內第二大城市,更是緬甸的宗教中心和傳統藝術之都。這裏有多個古城,當然也少不了茶館,而最著名的是已有數十年歷史的傳統茶館——Min Thi Ha tea shop。《在緬甸尋找喬治歐威爾》一書作者Emma Larkin到緬甸秘密採訪期間,和當地的知識分子舉行讀書會、面談時,常會在茶館見面,而在曼德勒,她去得最多的就是這間茶館。

Min Thi Ha tea shop可說是曼德勒市民最愛的老店之一,城內有多間分店,其中位於皇宮附近繁忙十字路口的這間,周圍和屋頂種滿了樹木,店內牆上掛着佛教格言和英超的獅子符號,充滿風味。除了茶葉與煉奶是固定成分,緬甸每家茶館都有自家配方,這裏喝到的可說是在曼德勒最好的奶茶之一,每個人前來都會叫一杯,價錢只要300緬甸幣(約1.8港元)。

坐在店中半露天座位,一邊喝茶,一邊可看到街頭人來人往。喝茶之外,也可以品嘗多款緬甸傳統食物,包括最經典的Laphet thoke,即茶葉沙律。至於米飯沙律(Rice Salad),是筆者在緬甸吃過最美味的一家,它的食材和製法十分特別,是變種茶葉沙律,除了已發酵的茶葉、蠶豆、蒜末、花生碎、辣椒等材料外,還加上特製米飯,拌在一起吃,口感鬆脆豐富。

仰光賞殖民地建築歎茶

離開曼德勒,來到緬甸第一大城市仰光,在繁囂的市中心,街道兩旁除了有昔日英國統治期間留下的舊殖民地建築,也遍佈茶館,其中這間創立於1978年的傳統茶館Mya Sabei,很受當地人歡迎,相當平民地道。中午來到,每張桌子都坐滿人。這裏很少見到遊客身影,有的是本地人彼此高聲談話的熱鬧聲響。店內除了有免費任飲的茉莉花茶和售價便宜的奶茶,還有傳統茶館較少見的西式糕點、麵包和雪糕,全部新鮮由茶館自家製。這裏的食物不但美味而且價廉,飲品和食物人均只花費大約2000緬甸幣(約11.7港元),是在市中心經濟用餐的好地方!

■最潮茶館似Café 16款奶茶任選

就在Mya Sabei旁邊,有另一間完全不同格調的新式茶館——Rangoon Tea House,它曾被CNN選為全球11間最佳茶館之一。這是一間精緻、極具現代氣息的茶館,老闆Htet Myet Oo在緬甸出世,年幼時隨父母移居英國,22歲大學畢業後回到仰光,投身於保護仰光歷史建築的非牟利組織Yangon Heritage Trust。24歲時開設了Rangoon Tea House,成為仰光最時尚的茶館。

店子最大特色是把緬甸傳統飲食文化與西方餐飲體驗結合,茶館的裝潢設計與外國咖啡館相似,以黑、白、啡色為主調,餐廳一角設有半圓形吧台,廚房半開放式。置身其中,好像完全和外面殘舊吵鬧的世界隔絕,有點似處身歐洲的感覺。店內顧客以遊客為主,這裏的價錢也比當地人常去的茶館或路邊茶館貴很多,奶茶的售價起碼貴4倍以上。

必試茶葉沙律 撈花生番茄口感豐富

不過,這裏的菜式卻很傳統,當地人常吃的地道食物,大部分都有供應。作為茶館,當然少不了緬甸奶茶(La Phet Yay),以茶葉與煉奶的比例調配,在餐牌上根據口味和濃度,有16種選擇,以不同圖案呈現,每種都有一個名稱,味道分別從淡至濃。另一款必試的也是Laphet thoke,這道緬甸家喻戶曉的茶葉沙律,把醃製過的茶葉處理得更細膩,再加上大量花生、炸蒜片、各類堅果、番茄等材料,一層層鋪上,攪拌後食用,口感豐富。

■知多啲

◆英式甜茶 中式苦茶

在緬甸,茶是個重要的傳統。最早的喝茶習慣相傳是從中國傳來,根據緬甸史料記載,茶文化的交流始於唐末宋初,當時通過茶馬古道傳入緬甸。時至今日,緬甸茶文化已不止停留於喝茶的層次,也是日常生活中不可或缺的東西。

在緬甸茶館,一般最常見的有兩種茶:一種叫La Phet Yay,即奶茶,又稱甜茶,用濃香紅茶做底,加上煉奶和糖,味道極甜,最早是作為英國人的下午茶在緬甸出現的,可說是英倫遺風。另一種叫Yay Nway Chan,即中國茶,又稱苦茶,是緬甸傳統較淡的紅茶和綠茶,味苦但並不強烈。茶館會把中國茶用保溫瓶或茶壺盛載,和茶杯一起放餐桌上,供客人免費飲用。

◆醃製茶葉做沙律

緬甸是少數把茶又當飲品又當食物的國家之一,經典食物非茶葉沙律莫屬。Rangoon Teahouse的茶葉沙律與傳統茶館的茶葉沙律一樣,使用醃製茶葉、花生、炸蒜片、油葱、番茄、洋葱與生菜等材料製成,但在賣相和精緻度加以改良。

■旅遊錦囊

簽證:特區護照須簽證,可網上申請(evisa.moip.gov.mm,50美元,約390港元)或親身到緬甸駐香港總領事館辦理(320港元),查詢2845 0810

匯率:1港元約兌170緬甸幣(當地美元較流通,1美元約兌1329緬甸幣)

機票:國泰港龍航空2月來回仰光經濟客位機票,連稅2905港元起

酒店:仰光可入住市中心酒店East Hotel,豪華雙人房由310港元起(www.easthotelyangon.com

交通:由仰光前往國內大城市,如曼德勒,可乘內陸機或長途巴士,機票和車票可上網預訂(oway.com.mm

■Info

◆A. Min Thi Ha tea shop

地址:28th & 72nd Street, Mandalay, Myanmar

◆B. Mya Sabei

地址:71 Pansodan Street, Yangon, Myanmar

◆C. Rangoon Tea House

地址:77-79 Pansodan Street,Lower Middle Block,Yangon,Myanmar

文、圖:黃若萍

編輯:林信君

電郵:travel@mingpao.com

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