【明報專訊】蛋糕棒棒糖的英語cake pop由cake和lollipop組合而成，蛋糕與棒棒糖的混合體，看上去和中國的麵粉公仔很相似，不過蛋糕棒棒糖除了滿足視覺享受，是真的可以吃的！小小蛋糕球，包裹上色彩繽紛的翻糖、朱古力或其他裝飾，任誰看到都完全無沒抵抗，靈活多變的造型使蛋糕棒棒糖一度成為搶手的婚禮小禮物，可配合不同節日或派對主題。
外國流行的蛋糕棒棒糖，本來是把沒吃完的磅蛋糕揉成球狀，沾朱古力再加以裝飾，變成精緻可愛的一口甜點，由於深受小朋友歡迎，後來廠家推出球形的烘焙模具，可直接烘烤球形的小蛋糕！蛋糕體的配方也變得更加變化多端。
以高糖高油的磅蛋糕為基底非常甜膩。肥丁做了一個輕盈配方，改用海綿蛋糕，沒有人造色素及人工化學的糖飾，單純使用有機調溫朱古力加入天然蔬菜水果粉末，製成繽紛亮麗的糖衣，杏仁角做成貓咪耳朵，裝飾成可愛貓咪的萌樣，一口咬下外頭一層薄脆的朱古力，裏頭是口感鬆軟細緻的海綿蛋糕，味道對得起它可愛的外形，是不是捨不得吃？蛋糕在室溫存放很快變乾硬，沾上了朱古力糖漿，保存了蛋糕的濕潤，即使蛋糕「過夜」也很好吃。
．工具
蛋糕棒棒糖烤模
．蛋糕體材料
分量12個
雞蛋……75克
低筋麵粉……45克
Demerara原蔗糖或二砂糖……20克
融化無鹽牛油……20克
自製香草精……1/4小匙
自製泡打粉……1/4小匙
．貓耳朵
去皮原顆美國杏仁……12顆
．蛋糕體朱古力裝飾
Green & Black's有機白朱古力磚……90克
淡忌廉……50克
．貓咪表情
Green & Black's70%有機黑朱古力磚……10克
．貓咪花紋
Green & Black's有機白朱古力磚……15克
淡忌廉……2小匙
南瓜粉……1/4小匙（黃色）
Green & Black's有機白朱古力磚……15克
淡忌廉……2小匙
抹茶粉……1/4小匙（綠色）
Green & Black's有機白朱古力磚……15克
淡忌廉……2小匙
凍乾覆盆子粉……1/2小匙（粉紅色）
．蛋糕體
1. 原蔗糖研磨成糖粉。無鹽牛油隔水加熱融化
2. 全蛋加入原蔗糖，底下放一盤熱水加溫，用手提打蛋器打發，蛋糊變稠，顏色變淺，泡沫變幼細，體積明顯增加，拿起打蛋器能滴落有明顯痕迹
3. 低筋麵粉過篩加入蛋糊中，混合時刮刀垂直切入蛋糊中，向9時方向從底部翻起，左手以逆時針方向轉動90度，刮刀再次垂直切入蛋糊中，重複直至看不見麵粉，刮刀要輕及快，直至麵粉完全篩入
4. 分兩次拌入融化牛油。預熱烤箱至170℃
5. 用湯匙舀入棒棒糖蛋糕模中，滇滿至快溢出模具，加蓋，上壓吐司模。送入烤箱，以160℃烤20分鐘
6. 取出蛋糕球，用剪刀修飾蛋糕邊緣成渾圓的球狀，放在網架上放涼
．裝飾
1. 杏仁剪開一半成杏仁角
2. 棒棒糖的紙棒垂直紮入蛋糕球的正中央
3. 隔水加熱至50℃將白朱古力融化，加入淡忌廉，攪拌均勻，將整顆蛋糕球浸入融化的白朱古力中沾滿整顆蛋糕球，滴落多餘的白朱古力，用竹籤把低部多餘的白朱古力刮去，插在保麗龍上晾至半乾
4. 趁白朱古力未完全乾固，取兩顆杏仁角，左右對稱在蛋糕球的頂部，成貓耳朵。直至白朱古力完全乾透，加快可放入冰箱冷藏30分鐘
5. 製作其他顏色的朱古力，取3個耐熱玻璃碗，放在淺鍋上，隔水加熱至50℃將白朱古力融化，加入淡忌廉，攪拌均勻
黃色——加入南瓜粉
綠色——加入抹茶粉
粉紅色——加入覆盆子粉
6. 將貓耳的部分或半個頭部沾上不同顏色的朱古力，放回保麗龍插座上，晾乾
7. 用融化黑朱古力畫上貓咪的表情
．小叮嚀
蛋糕棒棒糖的「插座」可用保麗龍或科技海綿放在體積相若的盒子裏面固定，用銳子插孔，然後插入棒棒糖紙棍
巿售的白朱古力超甜，加入淡忌廉，可增加朱古力的流動性，較易沾黏在蛋糕球上，包裹的朱古力層又不會太厚
蛋糕棒棒糖有專用的烤模，或蛋糕棒棒糖機製作
．保質期
用包裝袋獨立包裝，蛋糕棒棒糖可室溫保存2至3天。
作者簡介：愛用新鮮時令食材，貫徹天然無添加的原則，於是，家中的廚房成了烹飪工作坊，餐桌成了美食攝影棚：www.beanpanda.com
