【明報專訊】製麵機 餐廳特地從意大利購入價值約7萬港元的製麵機，選用意大利雞蛋和00麵粉，每日限量製作3款麵條，圖中為寬條麵。
香港人為了食，有時可以豪花千金，但其實想吃酒店級美食，也不代表要荷包破費﹗一連兩間新餐廳，均由前酒店大廚坐鎮，龍蝦、T骨牛扒、手工意粉、每日鮮製牛角包、天然酸種麵包等，款款用料講究，價錢卻相當親民。
每日鮮製手工意粉 索盡醬汁精華
走進黃埔的Amber's Table，餐廳裝修簡潔舒適，驟看與一般餐廳無異，誰料掌勺的大廚們卻統統出身於知名酒店，包括半島酒店、文華東方酒店集團、帝苑酒店等。能吸引大廚們「臥虎藏龍」，全因餐廳老闆Beth Chen亦曾於多間五星級酒店內任職採購，有十多年相關經驗，認識不少大廚之餘，又能以廉宜價錢購入頂級食材，以親民價錢提供酒店級美食。
餐廳菜式包括西式及亞洲菜，原意為滿足一家大小或三五知己各異的口味。其中以自製手工意粉最為突出，餐廳特地從意大利購入價值約7萬港元的製麵機，每日以意大利雞蛋及最高級的00麵粉，限量製作天使麵、寬條麵及寬麵。一道自家製寬條麵配龍蝦選用活波士頓龍蝦，配上熬煮4小時的醬汁，鮮香濃郁。麵條盡吸醬汁精華，口感比一般意粉略硬，是正宗Al Dente，即意大利語「煙韌」之意。
豬手慢煮9小時 即點即燒皮脆肉嫩
另一道不可錯過的，必屬德國燒豬手。豬手先以白滷水浸煮5小時，再慢煮9小時，即點即燒，分外皮脆肉嫩。豬肉鹹香，皮下仍有一層薄薄脂肪；若怕膩滯，可配上自家醃製的酸椰菜，清新開胃，難怪能夠日賣逾50隻。而有骨牛扒甫上桌就贏得大家的驚呼，眼前這塊巨扒達700克，適合兩人或以上分享。牛扒選用獲美國農業部認證的純天然素食飼養牛肉，勝在大理石紋脂肪分佈平均，經香料調味後慢煮30分鐘，再經高溫烤焗，令牛扒肉質軟嫩，入口鬆化，油香四溢。
食物質素高，飲料又豈能馬虎？為了一眾咖啡迷，Beth特別挑選了頂級酒店也選用的意大利名牌咖啡豆illy，豆味香濃，而且不會太酸，切合港人口味。咖啡以外的飲料亦同樣用心，其中包括兩款玫瑰味飲品，選用來自伊朗和法國的玫瑰花，加入砂糖熬煮糖漿。法國玫瑰花鮮奶茶的奶泡綿密，面層撒上玫瑰花瓣碎，端起杯子，未喝已聞到濃郁玫瑰香味，入口後不太甜，只有純粹的奶香和花香。
Amber's Table
地址：黃埔新天地黃埔花園第3期百寶坊地下27號舖
