飲食Quicknote:帝王蟹盛宴多滋味 - 20180310 - CULTURE & LEISURE - 明報OL網

飲食Quicknote:帝王蟹盛宴多滋味

文章日期:2018年3月10日

【明報專訊】阿拉斯加蟹有帝王蟹之稱,肉質鮮甜而厚實,是不少老饕的心頭好。蟹肉如此吸引,又豈能單以清蒸烹調?凱悅軒主廚盧貴溪就把這隻巨蟹分件拆肉,配合變化多端的烹調方法,煮出多道風味不同的蟹饌。

以「帝王蟹宴」為題的一系列菜式由即日起至4月30日供應。最富心思的莫過於酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳及脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果,前者酒香逼人,以糯米酒浸過的蟹肉更顯鮮甜;後者口感外脆內軟,豆香與鮮甜蟹肉交織令人再三回味的滋味。若你是嗜辣一族,必試水煮阿拉斯加蟹,四川風味辣勁十足。再來一道以蟹肉同炒的桂花瑤柱粉絲,把盧師傅的粵菜功架表露無遺。

地址:香港尖沙嘴凱悅酒店3樓凱悅軒

查詢:3721 7788

整理:黃怡穎

圖:相關食肆提供

RELATED

明報影片