【明報專訊】荔枝角D2 Place近年靠手作市集火速彈起，最近二期商場出現了高檔日本鐵板燒店「繼」。店名有「繼續、傳承」之意，老闆之一兼主廚陳嘉傑認為：「現在好多日本菜已演變得失真，所以我們想做傳統、不花巧的鐵板燒，傳承日本人的手藝。」裝潢以大理石及天然木為主調，感覺高貴。廚師團隊也厲害，3個主廚來自花盃、松菱、稻菊等知名高級日式餐廳，全部均有逾16年入廚經驗。
鱈場蟹拆肉香煎啖啖肉
日式鐵板燒少不得新鮮矜貴食材，這裏也不例外。看看餐牌，鮑魚、鱈場蟹、A5和牛應有盡有。雖說是依隨傳統，大廚亦有仔細改良做法。像北海道帆立貝，傳統用牛油及清酒烹調，師傅覺得牛油太搶味，改用日式木魚湯及新鮮紫菜煮成湯底，再將煎香的帆立貝放入湯煮，味道鮮甜極了！北海道鱈場蟹也值得一試，上桌前已預先拆肉，輕輕煎香，啖啖肉鮮味十足；此外，新鮮本地龍蝦也是招牌菜，爽口少筋，原隻起肉，即場混入北海道海膽汁，味道配搭剛剛好。
至於和牛，這裏只供應來自鹿兒島野崎農場的A5品種，油脂均勻，腍滑鬆化，又不失肉味。連蒜片也指定選用日本青森縣蒜頭，質感粉粉的，切片煎脆，配和牛吃更顯芬郁。
除了鐵板燒，餐廳也供應品質上乘的壽司，絕大部分魚生從築地市場空運到港，以富山越光米做的壽司飯，咬口煙韌。不妨試試劉桂源師傅的壽司Omakase，包括12件時令壽司，每位＄880，絕對物有所值。
■繼
地址：長沙灣長順街15號D2 Place TWO 3樓311號舖（鄰近荔枝角地鐵站）
