【明報專訊】材料(2至3人分量):
幼蘆筍……12至16條
沙律菜……500克
車厘子……220克
蘑菇……110克
合桃……110克
菲達芝士……110克
南瓜籽……1茶匙
龍蒿……少許
希臘乳酪……110克
檸檬汁……1湯匙
橄欖油……2湯匙
蜜糖……1湯匙
鹽……少許
黑椒……少許
■做法:
1. 白鑊烘香南瓜籽
2. 熱鍋加油,煎香蘆筍,加入合桃、鹽及黑椒,略煎後備用
3. 車厘子切半、扭開,挑出果核;蘑菇切薄片
4. 希臘乳酪、檸檬汁、蜜糖拌勻,加少許鹽及黑椒調味
5. 先把沙律菜和橄欖油拌勻,再加入蘆筍、蘑菇、車厘子、合桃,以及步驟(4)的醬汁拌勻,撒上龍蒿葉,上碟
6. 菲達芝士捏碎,與南瓜籽一同撒在沙律上,即成
■小貼士
1. 幼蘆筍夠嫩 宜做沙律
幼蘆筍烹調時間相對較短,而且較嫩,適合製作簡單的菜式如沙律。
2. 加車厘茄草莓 酸甜變陣
今次沙律選配車厘子,其實亦可隨意加入其他時令果蔬,如車厘茄或士多啤梨,味道酸酸甜甜,有助開胃,亦令沙律的顏色更豐富悅目。
3. 希臘乳酪輕盈 可改蛋黃醬
今次Roni為設計一個較清新輕盈的沙律,特意選了希臘乳酪作為沙律汁的基底,如果嫌乳酪味道太清淡,可改用蛋黃醬,味道相對豐富,但就可以不加蜜糖。