食譜2:鮮蘆筍車厘子乳酪沙律 - 20180327 - CULTURE & LEISURE - 明報OL網

食譜2:鮮蘆筍車厘子乳酪沙律

文章日期:2018年3月27日

【明報專訊】材料(2至3人分量):

幼蘆筍……12至16條

沙律菜……500克

車厘子……220克

蘑菇……110克

合桃……110克

菲達芝士……110克

南瓜籽……1茶匙

龍蒿……少許

希臘乳酪……110克

檸檬汁……1湯匙

橄欖油……2湯匙

蜜糖……1湯匙

鹽……少許

黑椒……少許

■做法:

1. 白鑊烘香南瓜籽

2. 熱鍋加油,煎香蘆筍,加入合桃、鹽及黑椒,略煎後備用

3. 車厘子切半、扭開,挑出果核;蘑菇切薄片

4. 希臘乳酪、檸檬汁、蜜糖拌勻,加少許鹽及黑椒調味

5. 先把沙律菜和橄欖油拌勻,再加入蘆筍、蘑菇、車厘子、合桃,以及步驟(4)的醬汁拌勻,撒上龍蒿葉,上碟

6. 菲達芝士捏碎,與南瓜籽一同撒在沙律上,即成

■小貼士

1. 幼蘆筍夠嫩 宜做沙律

幼蘆筍烹調時間相對較短,而且較嫩,適合製作簡單的菜式如沙律。

2. 加車厘茄草莓 酸甜變陣

今次沙律選配車厘子,其實亦可隨意加入其他時令果蔬,如車厘茄或士多啤梨,味道酸酸甜甜,有助開胃,亦令沙律的顏色更豐富悅目。

3. 希臘乳酪輕盈 可改蛋黃醬

今次Roni為設計一個較清新輕盈的沙律,特意選了希臘乳酪作為沙律汁的基底,如果嫌乳酪味道太清淡,可改用蛋黃醬,味道相對豐富,但就可以不加蜜糖。

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