【明報專訊】經典粵菜是一份留在記憶裏難以忘懷的味道，每嘗一口都叫人回味無窮。金紫荊粵菜廳總廚蘇志輝由即日至4月30日推出昔日情懷粵菜精選，炮製多道工序繁複的經典菜餚，讓客人回味記憶中的老好時光。
首推手工精細的蜜餞火腿玉簪明蝦球，蝦球被菜心和甘筍串起，恍如玉簪一樣精緻。而旁邊的脆香燒雲腿則以古法炮製的金華火腿製成，香甜入味，與鮮甜彈牙的蝦球互相呼應。另一道經典粵菜蒸釀百花雞亦同樣考驗師傅功架。雞肉起骨後把蝦膠釀在雞皮上，先蒸熟後煎香。蝦與雞的鮮味融為一體，入口彈牙惹味。期間限定的菜譜中還有鍋燒四寶蔬、威化腰膶卷、油泡草菇斑球等菜式，每一道都叫人心動，不得不多邀幾個老友來一同品嘗。
■金紫荊粵菜廳
地址：灣仔博覽道一號香港會議展覽中心博覽商場
