飲食Quicknote:經典玉簪蝦球 回味舊時光 - 20180406 - CULTURE & LEISURE - 明報OL網

飲食Quicknote:經典玉簪蝦球 回味舊時光

文章日期:2018年4月6日

【明報專訊】經典粵菜是一份留在記憶裏難以忘懷的味道,每嘗一口都叫人回味無窮。金紫荊粵菜廳總廚蘇志輝由即日至4月30日推出昔日情懷粵菜精選,炮製多道工序繁複的經典菜餚,讓客人回味記憶中的老好時光。

首推手工精細的蜜餞火腿玉簪明蝦球,蝦球被菜心和甘筍串起,恍如玉簪一樣精緻。而旁邊的脆香燒雲腿則以古法炮製的金華火腿製成,香甜入味,與鮮甜彈牙的蝦球互相呼應。另一道經典粵菜蒸釀百花雞亦同樣考驗師傅功架。雞肉起骨後把蝦膠釀在雞皮上,先蒸熟後煎香。蝦與雞的鮮味融為一體,入口彈牙惹味。期間限定的菜譜中還有鍋燒四寶蔬、威化腰膶卷、油泡草菇斑球等菜式,每一道都叫人心動,不得不多邀幾個老友來一同品嘗。

■金紫荊粵菜廳

地址:灣仔博覽道一號香港會議展覽中心博覽商場

查詢:2582 7728

整理:黃怡穎

圖:相關餐廳提供

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