【明報專訊】「香港人生活沒有選擇」、「我們的選擇愈來愈少，生活不快樂」，近年採訪，經常聽到受訪者這樣說。
回顧日常生活，衣食住行被大集團壟斷，小商戶被逼遷，有意創業的亦負擔不起昂貴租金；有心的組織想在政府用地或閒置土地辦墟市，卻因制度僵化，申請過程要過五關斬六將，歷時甚久，涉及多個政府部門。
去年成立的「壹屋計劃」將吉舖配對，重塑城市閒置空間。
今個月，灣仔太原街22號舖，由一間吉舖搖身變成，不同團體駐場的「實驗店」。
以衣食住行及分享角度出發，營造一個社區聚腳點。
另一邊廂，有人留意到香港有很多閒置廚房，並與餐廳合作，協助基層婦女發展，把家廚的美味出品帶到社區。
種種問題令人泄氣，民間唯有靠自己。
實驗店活動多元 深受街坊歡迎
灣仔太原街22號舖，月初仍是空空如也的「吉舖」，上星期開始有不同單位進駐。門口有人以低價出售未過期的食品，走進其中，有街坊介紹灣仔歷史，同場還有二手書出售、環保工作坊，兒時玩意切砌大會等，小小舖位，熱鬧非常，大家互不相識，臉上卻掛着笑容。
今次是「壹屋計劃」第三個實驗店，構思來自社區設計工作室「One Bite Social」，成員修讀建築或城市規劃，工作跟城市空間有關，但香港正正缺乏城市空間，「不論是建築師、設計師、社區組織，很多時希望在社區舉辦活動、展覽，或者有地方讓街坊聚腳，可是社區缺乏這些空間。有日想到，香港有很多吉舖，於是便有壹屋計劃的構思，希望為社區創造更多可用的空間。」發起人之一關昕暐（Billy）說。
他們游說業主合作，免費借予社區組織舉行活動。去年認識的深水埗業主，喜歡這個構思，於是以深水埗作為第一個試點，後來也有業主主動聯絡，願意借出舖頭。香港舖租昂貴，竟有業主願意借出吉舖？Billy認為，「雖然資本主義社會很多人向錢看，但也有有心人，而且相比將舖丟空，舖頭有人氣很重要」。
實驗計劃開展大半了，近月辦第三次實驗店，深受參與團體及街坊歡迎。Billy對一位基層小朋友印象深刻，「之前深水埗實驗店開店第一日，有個小朋友來剪髮、第二日來影家庭合照、第三日來取二手文具，之後每日放學也來這裏。好多住附近的街坊也會來『打牙骹』，可見社區空間對街坊來說很重要」。
修讀城市規劃的Billy認為香港環境擠迫，更加需要多元化、能彈性運用的公共空間。「好似新加坡，發展之餘，政府會規劃很多公共空間、綠化地帶，這方面比香港做得好。他們的市區重建局，很鼓勵職員落區聽取民意，了解市民想法，跟香港的做法很不同，香港的公眾諮詢相對死板和官腔，是兩種截然不同的態度」。
談理想的社區，Billy認為要有不同選擇，但前提是有空間。「現在香港人很多的選擇都被政府、發展商或大集團操控，比例失衡。如果社區有更多選擇，大家會開心好多」。下一步，他們打算申請基金，讓壹屋計劃實驗店能定期舉行。
一屋街坊情 論盡灣仔史
實驗店的一面牆，掛滿香港舊照片，有些是已式微的行業，有些則是灣仔昔日的情懷風光。「猜猜哪些相片是灣仔區？答中有獎」。關心灣仔發展的民間組織「下環有樂」成員秀屏，落力向街坊介紹灣仔歷史，她希望透過相片讓人記得灣仔曾經擁有的一面，更不要遺忘上一代的貢獻。「如果有人話一個人係出爐鐵，看看相片，就知道點解出爐鐵唔打唔得。五十斤柴一樂也聽過未？以前一百斤柴為一擔，木柴放進柴絡，再用扁擔挑，而每個柴絡放五十斤柴，所以五十斤柴就是一絡（樂）也」。聽秀屏講解，就像上了一堂有趣的歷史課。秀屏十分支持壹屋計劃的理念，因為香港缺乏讓人使用的空間。
綠惜超市 拯救「神期」食品
同場還有「綠惜超級市場」，售賣即將或剛過最佳食用日期食品，價格低至市價二至五折。「很多供應商因為想更換品牌，或大量入貨後滯銷等因素，都會棄掉大量食品。」創辦人之一Cherissa說。二○一六年，她和幾個志同道合的拍檔成立社企「綠惜超級市場」，拯救「到期」食品，同時亦希望這些價錢較低的食品，可令有需要的人受惠。他們去年參加深水埗實驗店，發現很多街坊支持，幾個月後便在深水埗開店。Cherissa認為壹屋計劃可讓他們測試不同市場，有助發展。
多個組織輪流進駐
這兩星期，還有不同組織輪流進駐，例如二手環保家、再生玩具店、執嘢、小蘭訂造、微笑是善行、健康空氣行動等，另有街坊義剪、藍染體驗班、Stretch Your Mind Yoga，與街坊做瑜伽等活動，有興趣可在網上報名。
周一、五、六休店，活動資料詳情
fb：One Bite Social
餐廳落場借出廚房 婦女家廚幫補生計
不少基層婦女廚藝了得，但要合法出售食物，需要持牌食肆或廠房。「即使做小食檔，入場門檻也要三十至五十萬，開一間有『大牌』的餐廳，一般要一百到一百五十萬」。「共廚家作」負責人張晉銘有次無意發現，很多餐廳也有落場時間，廚房閒置，所以萌生邀請餐廳合作，讓家廚使用廚房的念頭。他們構思一些食物或飲品與餐廳互相配合，並在餐廳寄賣，幫補家廚生計。例如烤魚店，最好不過就是配搭果茶。
在烤魚店的廚房裏，家廚阿英正在煲李乾蘋果茶，「李乾是福建特產，清咽潤喉，我是福建人，在家中也常煲這款果茶」。阿英對自家作品信心滿滿，採訪當日，正是因果茶賣光，阿英要來補貨。
共廚家作現時跟六間餐廳合作，有些老闆無私提供閒置廚房，「他們是有心做善事的人，我們的本質是協助家廚發展，如果老闆不認同這個理念，不會成事」。
共廚家作正籌備成立自家的食物製造廠，形式像一個共同煮食空間，設備多元化，解決了現時餐廳設備分散的問題，家廚不僅可以烹調不同食物，亦可以學習更多烹飪技巧，讓市民嘗到家廚的美味出品。
