【明報專訊】「叮，叮，叮……」
火車通行信號有節奏地響起，黃黑相間的棒子緩緩下降，還在路軌上的行人與腳踏車加速前行，車子及其他途人則停在兩旁等候。
「下一站加美，下一站加美。」
在背包取出月票，從難波回到加美，縱使天色尚明亮，但我歸心似箭地迅速前往附近的超市，購買食材，然後回家準備晚飯。
住了一個多月的獨立小居室，滿足了我多年來對日劇內男女主角家居的遐想。居室附近有多間居酒屋、壽司店、家庭式麵包店、一百円店、大阪燒小食舖、舊式澡堂及藥妝超市等等，放假時亦毋須刻意到市中心消閒，可以到離家十分鐘的公園慢跑，我想這就是生活吧。但一個人第一次在異鄉生活，令我更深感受到香港才是真正的家，有時候會「犯賤地」想念香港的忙碌呢。幸好，有那個頭像被印在一千円上的男子的著作相伴，孤獨感扣減了一些。不論是《行人》裏的二郎或是《我是貓》裏的無名貓，那種內心對孤獨的抗辯，相信每個人也有不同的演繹方式。不論是來自香港朋友的慰問，或是來自澳洲的錄音留言和視像電話，令我在異國感到絲絲溫暖。最震撼的當然是幾個朋友遠道前來探望，無比感動。至於其他日子，我還有一個對抗孤獨的方式，就是一邊聽着港台的《五夜講場》，一邊下廚。
食材便宜 選擇多元化
日本的超市就像香港的街市一樣，而超市的分佈就像香港的便利店一樣多。最有趣的是每一家超市的商品價格也有差別，所以當發現某食材或日用品價格較其他低時，絕對是一件賞心樂事。
日本食材價格便宜，選擇也頗多元化。四港元購得半棵西生菜，菇菌類亦只需七港元，反而蒜和薑的價格則較高。肉主要有雞、牛、豬三大類，十港元可以買到一百六十克雞免治肉，一百元則可以選購高質牛肉。魚類及海鮮令我這個香港人說出一句香港人旅行的名言﹕「香港一定不止這個價錢。」
由於獨居，所以每次購買的食材都能供應兩三天食用。這次我選了三款容易烹調及可持續進食多次的菜式﹕煎餃子、煠雲吞和肉汁伴麵，三款菜式包含了一種共同食材，就是免治肉。
■煎餃子食材
餃子皮……23至25塊
雞免治……200克
豬免治……60克
炒洋葱……80克 （與少許蒜蓉和薑絲炒香備用）
奈良小松菜粒……3小棵 （與少許薑絲炒熟備用）
甘筍幼粒……50克
日式蒟蒻粒……50克
有營低卡蒟蒻
日式蒟蒻多用於關東煮或一些需要長時間烹調的菜式裏，因為它不容易入味。今次選用因為我非常喜歡它那口感，QQ（彈牙）軟軟的。打開包裝後會有一股魚腥味，但只需冲洗一下便可去除。蒟蒻含大量水分，差不多百分之九十五，其次就是蛋白質、醣類及纖維質等，而蒟蒻熱量相當低，能幫助腸胃蠕動，非常健康，也適合素食者食用。最大優點是價格便宜，只需十港元內。
．做法
1. 先將洋葱粒及小松菜粒分開炒熟，待冷備用
2. 把免治肉調味（鹽、胡椒、甜豉油、自製辣油、糖、少許油）及所有材料混合至起膠的狀態
3. 把一茶匙大小的餡料放在餃子皮內
4. 餃子皮邊沾少許水，對摺，封好邊口，在摺囗位每隔0.2cm向前一摺
5. 煎鍋預熱加油，餃子底部沾一層薄麵粉後加入鍋中煎至金黃色
6. 加入3湯匙水，調至中細火，然後蓋面
7. 2分鐘後重複步驟6再蓋面，便完成
■煠雲吞食材
雲吞皮……30片
大蝦開三……10隻
豬免治……250克
粟米粒……30克
薑蓉……1/2茶匙
豆皮粒……1塊
．做法
1. 把豬肉調味（鹽、胡椒、甜豉油、自製辣油、糖、少許油）及其他材料（除了蝦粒）混合至起膠的狀態
2. 把半茶匙的餡料與蝦粒置於雲吞皮中
3. 雲吞皮邊沾薄薄的水，然後對摺成三角形
4. 水滾後煮約3分鐘便可
■肉汁伴麵食材
中華麵……1個
洋葱絲……30克
薑絲……5克
茄子條……20克
蒟蒻條……20克
甘筍條……15克
波椒絲……10克
（肉汁部分）
蒜蓉……少許
免治肉……70克
燒肉汁……4湯匙
茄汁……1湯匙
水……少許
調味……（鹽、糖、胡椒）
．做法
1. 先用細火炒洋葱絲及薑絲，然後加入甘筍條、茄子條、蒟蒻條、波椒絲，並稍作調味
2. 加入中華麵，少許甜豉油拌勻，盛起備用
3. 另外炒香蒜蓉和已調味肉碎
4. 加入茄汁、燒肉汁、水、糖及胡椒
5. 最後埋芡，淋在麵上完成
作者簡介：八十後女廚師，游走餐廳廚房十年，愛四出偷師