【明報專訊】不少女生常說自己有兩個胃，一個裝正餐，另一個，當然是用來放甜品。帝苑酒店前行政糕餅總廚馬思樂近日自立門戶，於中環半山開設餅店meltlyplace，除了推出以往招牌名物蝴蝶酥，更供應多款酒店級精緻蛋糕，當中以清甜多汁的粟米蛋糕最具噱頭！想滿足你的「第二個胃」，怎能不捧場？
店名meltlyplace刻劃了馬思樂對餅店的願景，寓意這裏賣的甜品甜美得令人融化。入行逾30年的馬思樂，擅長炮製精緻甜品，除了曾是帝苑酒店Fine Foods行政糕餅總廚，也任職過The Mira Hong Kong、千禧新世界香港酒店、九龍海逸君綽酒店等。今次與朋友合伙開店，正是出於對甜品的熱誠，他表示，「有時在酒店工作會有限制，想做的餅可能要遷就很多東西。自己開店可以依自己的想法去做，製作更多創意甜品」。餅店面積不算大，裝潢以白色為主調，天花呈拱形設計，配合特高樓底呈現空間感，優雅而不落俗套。
雖然餅店落戶中環半山區，甜品的價錢卻比想像中親民。馬思樂的甜品每日供應約13至14款，全選用上乘材料製作。最深刻的一款甜品莫過於meltly Corns。坊間很少見用粟米做西式甜品，對粟米情有獨鍾的馬思樂認為值得一試。「我很喜歡粟米，以前在中山見過人用粟米汁作甜品，其他國家像泰國也有用粟米，就想想可否用它來做自己的糕餅。」面層的「粒粒粟米」其實是粟米味panna cotta，一咬即爆出粟米汁，下層為香滑的粟米慕絲，慕絲內裏還藏有粟米粒，餅底混入西班牙粟米脆粒製作，過癮又脆口。
「鹹蛋黃蝴蝶」邪惡酥脆
蝴蝶酥是馬思樂的招牌作，除了原味和芝麻味，新店特別推出全新的「黃金口味」，即是坊間常見的金沙鹹蛋黃味。原來他相當緊貼潮流，眼見近年熱賣新加坡鹹蛋黃魚皮小食，靈機一動，把鹹蛋黃加入蝴蝶酥。師傅先用新西蘭牛油做酥皮，灑上砂糖切件，再平均地塗上鹹蛋黃，大概焗製1小時即完成，邪惡酥脆，令人停不了口。meltly Green Apple亦是改良自昔日在酒店的創作，可愛的青蘋果外形吸睛，味道也不失禮。外層是蘋果芝士慕絲，內裏釀入燴蘋果粒，再用金寶（crumble）作底層，味道清新，果香滿溢。
「流心柚子」酸香開胃
喜歡水果甜品的話也不能錯過另一款柚子甜品，輕輕切開用柚子汁打成的慕絲，即出現流心效果，細細咀嚼還可吃到柚子皮碎，層次豐富，酸香開胃。
錯過了日韓的櫻花季節，嘗一口櫻花甜品Love Seeds，算是一點心靈慰藉吧！師傅先用日本櫻花紅豆蓉做慕絲，內層是紅豆味軟心朱古力，以自家製紅豆蛋糕墊底，淡淡的櫻花香緩緩滲出，大討女生歡心。至於茶味甜品從來都有捧場客，meltly Earlgrey是茶味朱古力慕絲，慕絲用了法國Valrhona朱古力及伯爵茶葉製作，底層為伯爵茶榛子醬金寶，茶味醇郁。
