飲食Quicknote﹕星廚作客 巧製金澤料理

文章日期:2018年05月12日

【明報專訊】半島酒店的Felix,坐擁維港海景配新派歐陸菜式,一直是城中靚人型人的聚腳地。踏入初夏,餐廳邀得日本金澤巿米芝蓮二星名店錢屋(Zeniya)的主廚高木慎一朗擔任客席廚師,帶來兩場星級味覺盛宴。

曾到過京都懷石料理名店吉兆學藝的高木師傅,今次設計了六道菜料理,並各自配搭加賀鳶清酒。其中的薑汁紅鱸魚高湯,湯頭清甜,配米香果香濃郁的加賀鳶純米吟釀;緊接的黃鰭吞拿魚、海膽、龍蝦配辣醋汁(圖),配上超辛口山廢純米吟釀,酒味濃郁偏酸,與海鮮配搭絕佳。至於錢屋的首本名菜「牛肉山葵治部煮」,高木師傅今次亦會一顯功架烹煮,這是江戶時期在金澤流行的傳統燉菜,以往多以雞鴨入饌,大廚卻換上頂級牛肉,配搭的千日囲い純米大吟釀,以山田錦大米經千日陳釀,渾厚芳醇。

晚宴於5月24及25日舉行,只辦兩場。當晚料理連清酒配對,每位收費$3488,另設加一服務費。

◆Felix

地址:香港半島酒店28樓

查詢及訂座:2696 6778

整理:陳詠詩

圖:相關酒店提供

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