棗蓉荔枝糉 香甜不油膩

文章日期:2018年6月5日

【明報專訊】糉雖然應節,但仍不免容易飽滯,為了讓大家嘗糉時吃得更輕鬆,香港半島酒店新任點心主廚卓嘉政今年就設計了棗蓉荔枝鹼水糉,務求以清甜而不膩的口感令人百吃不厭。卓師傅透露:「其實靈感源自具補血功效的荔枝紅棗湯。」

鴛鴦鹼水糉 創新傳統一齊試

他又表示:「要把香甜多汁的荔枝肉放入糉內,最重要的步驟是要降低其水分的同時保持香味及糖分。至於紅棗則需在蒸熟後去皮去核,壓成蓉後再加入處理好的荔枝,並放在鹼水糯米的中央。」經蒸煮後,鹼水糉充滿清甜香味,比起傳統的蓮蓉鹼水糉更富特色。想一次過嘗到傳統與嶄新的風味,可以試試金黃鴛鴦鹼水糉,讓你過足口癮。

嘉麟樓

銷售點:尖沙嘴梳士巴利道22號香港半島酒店1樓

查詢:2696 6760

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