【明報專訊】根據聯合國推算，2050年全球人口將突破90億人，增加食物來源是當務之急。除了植物肉，目前談論度最高的未來食物，當屬昆蟲和試管肉。
瑞士售昆蟲食品
吃蟲聽來很可怕，但這在人類飲食文化裏並不是新鮮事。2013年，聯合國糧食及農業組織（FAO）發表《可食昆蟲》報告，指昆蟲含蛋白質、維他命及氨基酸，脂肪含量較豬牛肉低，可成為替代糧食。去年一份由愛丁堡大學及蘇格蘭鄉村學院發表的研究亦指，生產昆蟲和仿肉所需的土地及能源最少。瑞士更成為歐洲首個批准銷售昆蟲食品的國家。現時，歐美出現不少初創企業，推出昆蟲磨碎或磨粉的意粉、肉丸等食品。
今年初，歐盟開始實行新的新穎性食品（Novel Food）規管，國際昆蟲食品和飼料平台（IPIFF）表示歡迎，指這澄清了昆蟲及相關產品屬於新穎性食品，也建立了一個集中的認可制度，有助日後推廣昆蟲食品。
試管「種」肉 減不健康成分
至於試管肉（Cultured Meat / Clean Meat）就是利用動物細胞培養的肉，在不傷害動物的情况下，「種」出可食用的肉，減去肉類不健康的成分，如飽和脂肪酸的含量，而且生產過程可耗費較少的能源、水和土地，及排放較少的溫室氣體。但因生產成本高昂，目前需用數千美元才能「種」出一磅肉，距離普及還需不少時間。