【明報專訊】淡奶，是港式奶茶不可或缺的靈魂。
而本地不少茶餐廳都跟羅德一樣，選用全脂的黑白淡奶，貪其脂肪濃郁，撞出來的奶茶夠香。原來這個本地人熟悉的品牌來自荷蘭，記者早前親身飛到荷蘭，看看一罐淡奶是如何製成的。
黑白淡奶是荷蘭皇家菲仕蘭旗下的奶製品之一，在不少茶餐廳都可見。原來母公司與荷蘭的奶農是以合作社模式營運。記者來到位於北部小鎮Oudkerk的農場Kinderman Farm，這裏距離阿姆斯特丹兩小時車程，於一九三九年成立，以家族式經營，主人Romke是第三代傳人。農場有一百公頃草地，合共養了一百六十隻母牛，每日生產新鮮牛奶。記者來訪時正值下午，Romke將乳牛分成兩排，引領牠們走進擠奶區。在牠們吃東西的同時，逐一清潔母牛們的乳房，再套上擠奶器。Romke說每天會擠奶兩次，分別為清晨五點和下午四點，平均能生產共二十七公升牛奶。
混合飼料確保牛奶營養
飼料方面，他特意調配由三葉草、粟米粉、大麥等混合而成的乾糧，令出產的牛奶營養更加豐富。每隻成年乳牛，一日需消耗達廿一公斤糧食。至於懷孕母牛的飼料，則要加入大量稻草。Romke指，目的是減低牛隻吸收蛋白質，讓牠們停止造奶，專心養胎。這裏所有牛都由自家配種。初生乳牛會分開飼養，到大概十五個月大，便會開始人工受孕。每隻母牛從兩歲開始造奶，平均只為期六年，維持牛奶品質優良。
擠出的新鮮牛奶，會暫時儲存於攝氏四度的大鐵缸內，每隔三天車隊便會前來收集。牛奶到達工廠後，還要經過三個消毒程序：先用攝氏一百一十度熱水加熱牛奶九分鐘，再用攝氏一百二十度高溫蒸氣消毒八分鐘；最後，以攝氏四十五度冷卻八分鐘，才能加工製成黑白淡奶。整個生產過程完全密封，確保牛奶不會因暴露於空氣中而受到污染。
一罐黑白淡奶，由生產到完成包裝，短至一星期便能完成，之後就會運送到港。對於愛追查食品來源的香港人而言，過程一目了然。
