英式鮮奶冲紅茶 口感細膩

文章日期:2018年6月22日

【明報專訊】於紅茶加入牛奶的喝法,最早起源自英國。上世紀,印度曾是英國殖民地,茶葉亦是英國跟印度商人重要的貿易來源。傳統英式奶茶以紅茶為基礎,加入小量牛奶和砂糖飲用。

創立於新加坡的茶葉品牌TWG Tea,以英式紅茶聞名,售賣多款來自世界各地的茶葉。在這裏工作七年的茶品師江俊岐(Jacky)解釋,英國人習慣用茶葉顏色來區分,他們口中的「Black Tea」其實即是紅茶。

相比港式奶茶,英式紅茶的茶底淡得多。Jacky解釋,港式奶茶用的淡奶是濃縮鮮奶,味道較重,因此茶底亦要相對更濃,否則奶便會蓋過紅茶的味道。而英國人口味較淡,多用鮮奶來冲紅茶,熱量較淡奶低。

別以為英式紅茶平平無奇,原來同樣由多種粗幼茶葉混合而成。不同國家出產的茶葉,味道均有所不同,像印度茶葉的香料味較重,南非則很着重回甘。為了解釋分別,Jacky特意泡了一杯原葉茶(單種茶葉)比較。認真品嘗,原葉紅茶很清淡。相比之下,英式早餐紅茶香濃得多,層次感亦更加豐富。

喝膩了濃郁的港式奶茶,不如嘗一杯配上鮮奶的英式紅茶,感受細膩的茶香。

■Tea WG Salon & Boutique

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