Quicknote﹕清甜白砵搭配濃味葡萄牙小食

文章日期:2018年6月27日

【明報專訊】愛酒之人,食飯時往往要為配酒頭痛,紅酒白酒威士忌,雖說品種多釀製方法有別,但有時難免想找尋一點新鮮感。不妨嘗試一下砵酒(Port Wine),砵酒雖然同樣以葡萄釀製,但過程中會加入高濃度酒精停止葡萄繼續發酵,所以酒精含量會較高,一般都有15至20%,同時亦因為保留了較多果糖,所以味道偏甜,最適合配搭鹹味食物,以甜味提鮮。

Mike's Chicken葡國餐廳最近引入香港較少機會品嘗到的葡萄牙「白port」 Lagrima,比起經常飲到的「紅port」,酒身比較清爽,有豐富的葡萄乾及焦糖味道,搭配偏鹹的葡萄牙小食例如馬介休球、風乾臘腸,會發現鹹味不再單調,油膩口感亦變得輕微。另外,餐廳亦有用Lagrima調製雞尾酒MC Dream及白砵雪糕,前者以Tonic及薄荷葉調製,味道清甜;後者在上盤時於杯底放置乾冰,在酷熱天氣下,不失為消暑良方。

■Mike's Chicken

地址:尖沙嘴美麗華廣場 二期1樓167號

查詢:2392 3328

註:Lagrima White Port每瓶$580、MC Dream雞尾酒 $65、白砵雪糕 $65

整理:周群雄

圖:相關機構提供

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