【明報專訊】花生吃得多，花生苗卻鮮有聽聞。顧名思義，它就是從花生中長出的一條幼苗。它的製作過程一點不複雜，只要對花生「催芽」，即是將花生種子浸於清水裏，幾日後便會發芽，長出花生苗。
香港售賣花生苗的地方不多，九龍城街市內的培記蔬菜行是其中一間。負責人湯張惠珠說，他們幾個月前開始售賣，反應不俗，平均每天都有人來買。湯太說，她之前在內地吃過用四季豆煮成的花生苗菜式，感覺非常新鮮。於是她回到香港，便嘗試向批發商進貨。
煮法方面，白焯固然簡單，加入肉類炒亦可。此外，不少人喜歡把花生苗加到火鍋中煮食。
吃來清甜 帶草青味
湯太對食材搭配素有研究，不時嘗試新的烹調方法，再跟顧客分享。她建議其中一款煮法，可配上脢頭豬肉、薑葱、海鮮菇、三色椒絲等來炒，味道非常搭配。炒熟的花生苗吃起來很清甜，根部則比較爽脆，但亦帶較濃草青味。
