爽脆花生苗 白焯炒脢頭 - 20180720 - CULTURE & LEISURE - 明報OL網

爽脆花生苗 白焯炒脢頭

文章日期:2018年7月20日

【明報專訊】花生吃得多,花生苗卻鮮有聽聞。顧名思義,它就是從花生中長出的一條幼苗。它的製作過程一點不複雜,只要對花生「催芽」,即是將花生種子浸於清水裏,幾日後便會發芽,長出花生苗。

香港售賣花生苗的地方不多,九龍城街市內的培記蔬菜行是其中一間。負責人湯張惠珠說,他們幾個月前開始售賣,反應不俗,平均每天都有人來買。湯太說,她之前在內地吃過用四季豆煮成的花生苗菜式,感覺非常新鮮。於是她回到香港,便嘗試向批發商進貨。

煮法方面,白焯固然簡單,加入肉類炒亦可。此外,不少人喜歡把花生苗加到火鍋中煮食。

吃來清甜 帶草青味

湯太對食材搭配素有研究,不時嘗試新的烹調方法,再跟顧客分享。她建議其中一款煮法,可配上脢頭豬肉、薑葱、海鮮菇、三色椒絲等來炒,味道非常搭配。炒熟的花生苗吃起來很清甜,根部則比較爽脆,但亦帶較濃草青味。

■培記蔬菜行

地址:九龍城街市G167、168舖

查詢:9049 7560

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