肥美「醉酒鯖魚」聯乘吞拿魚 - 20180721 - CULTURE & LEISURE - 明報OL網

肥美「醉酒鯖魚」聯乘吞拿魚

文章日期:2018年7月21日

【明報專訊】提到與鯖魚有關的菜式,大部分人都只會聯想到鹽燒鯖魚。日本鯖魚專家SABAR最近與吞拿魚專門店DORAYA合作,聯手在銅鑼灣開設居酒屋,把份屬同科的吞拿魚及鯖魚共聚一堂,供應一系列魚生及料理。

SABAR在日本經營鯖魚批發多年,自5年前起開設鯖魚餐廳後,至今日本境內外共設近20間分店。執行董事社長右田孝宣在新店開幕時,特地來港介紹他引以為傲的鯖魚,他指出,SABAR供應的野生鯖魚來自日本東北水域,而部分養殖鯖魚則來自福井及鳥取,「其中由福井縣小濱市出產的鯖魚更會以酒糟做飼料,因此又有『醉酒的鯖魚』之稱」。

鯖魚及吞拿魚每日空運到店,製成各式料理。想一次過嘗遍兩種魚鮮,可以柯打以漁船造型上枱的SABADORA刺身船拼盤,單是鯖魚就有齊拖羅鯖魚、醋漬鯖魚、醬漬鯖魚及煙熏鯖魚共4款口味,再加上4款吞拿魚包括赤身、大拖羅、中拖羅及拖羅碎,每款2件。除了魚生,還提供多款串燒、壽司及和洋料理,鯖魚食譜與日本總店如出一轍,吞拿魚菜式則與其他DORAYA分店大致相近,新店的餐牌可謂集兩家之長。招牌之一的鹽燒肥鯖魚,每條約700至800克,魚油豐富。如果人少少可點半條,非常貼心。熱愛燒物可點選超巨型的燒藍鰭吞拿魚魚鮫,需提早預訂,魚肉細嫩幼滑,可供6至8人享用。由於吞拿魚及鯖魚的油分較高,店員提議可配七田純米吟釀,以辛口的清酒減低油膩感。

■SABAR x DORAYA

地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心22樓

查詢:3904 3533

註:另設加一

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