百年老屋歎如絲豆腐

文章日期:2018年08月21日

【明報專訊】名物京豆腐在京都可說是隨處可見,走古典風格的名店除了奧丹、順正等,還包括豆水樓。

豆水樓的兩家店分別位於祇園和鴨川旁的木屋町,都是以超過一百年歷史的町家改造而成。這次走訪的木屋町店在夏天(5月初至9月底)可以提供川牀納涼料理,邊享受清風邊品嘗美食,十分風雅。

店裏的豆腐全部使用日本產大豆和天然鹵水製作,完全沒有香港市場所售豆腐的石膏味,代之是清雅的甜味和香濃的豆味,吃來令人難忘。以此為基礎製作的冷豆腐、湯葉(腐皮)刺身、黑白芝麻豆腐、豆腐清湯、蓮根饅頭和燒鱧魚豆腐等都能夠突顯貨真價實又用心製作的豆腐之美。尤其冷豆腐和湯葉刺身質感如絲似絹,嫩滑的觸感非常令人回味。冷豆腐可以添加一次,大家到訪時記得千萬不要跟店家客氣。

■豆水樓木屋町本店

地址:京都府京都市中京區木屋町通三条上ル上大阪町517-3

電話:+81 75-251-1600

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