飲食Quicknote:松露榛子引出奶黃月清香

文章日期:2018年8月28日

【明報專訊】滿街都賣奶黃月,無論大品牌、小商號,全部都以奶黃月餅招徠。松露女王Esther Au今年也以其招牌白松露,創作出白松露榛子奶黃月。Esther做餅,用料絕不馬虎,首先以矜貴的白松露牛油加法國牛油,做成香氣四溢的曲奇餅皮。她的松露牛油不像坊間的松露油或醬,帶有電油味,配上產自意大利Piedmont的D.O.P榛子,為味蕾帶來清香的奶黃月餅感受。

此外,她還創作出士多啤梨茶香紅莓奶黃月,以玫瑰花、荔枝、士多啤梨乾混合綠茶打碎加入皮內搓揉,奶黃餡混合酸酸甜甜的冷凍乾燥(freeze-dried)紅莓,令奶黃月餅不是一味的甜膩,還添上一抹水果清甜。另一款Esther的王牌月餅,就是香檸伯爵茶月餅,今年她更從和歌山引入「季節限定」糖漬柚子皮加入蓮蓉月餅內,並混合烘香杏仁片。而她所使用的伯爵茶,非一般超市茶包貨色,而是特意選用澳洲精品T2伯爵茶,茶香特濃。

1. 柚子伯爵茶杏片蓮蓉月餅($238/6個)

2. 白松露榛子奶黃月($288/6個)

3. 士多啤梨茶香紅莓奶黃月($268/6個)

Dolce Dolce Kitchen & Gourmet

地址:觀塘成業街6號泓富廣場906室

查詢:2151 0609

預訂網址:www.dolcedolce.com.hk

整理:陳詠詩

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