揀爐貼士:宜選大功率、上下發熱線設計

文章日期:2018年9月29日

【明報專訊】市面上焗爐種類繁多,作為用家應該如何選擇?Paolo Federici針對家用用家,提供3個選擇要點。

1. 一「爐」永逸 留意輸出功率

如果想用一個焗爐便可以烹調到蔬菜、白肉、紅肉,甚至炮製燒肉、燒鵝等食物,Paolo Federici建議輸出功率最好介乎於2000至2500W之間,效果最為理想。但要留意輸出功率愈高,價錢亦愈貴。

2. 上下發熱線對流 增香脆感

坊間有不少小焗爐,除了容量細,也只有單一發熱線,除了會令上下熱度不平均之外,亦會影響焗爐的熱風對流。熱風對流好的焗爐,能令食物變得乾身,增加香脆感,即使貴多少少都值得買有上下發熱線的焗爐。

3. 「熱解清潔」太耗電

焗爐有分單層、雙層甚至4層玻璃,選購多層玻璃的較好,除了可降低燙傷的風險,另一個作用是減少焗爐內溫度散失,令烹調更有效率。另外,部分焗爐設有熱解清潔功能(利用高溫將油污污漬燒成灰燼),但此法相當耗電,選擇易潔內層的焗爐較划算。

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