【明報專訊】筵席是一種歷史悠久的餐飲模式，大排筵席形容的正是桌數眾多、提供高級佳餚的盛大場面。至於包辦館則是專門提供上門到會服務的餐館，由大廚及侍應帶齊食材及煮食工具，上門舉炊設宴。陳倫憶述，1950至1970年間是包辦館或包辦筵席館生意最暢旺之時。原因是戰後市面缺乏大酒樓，僅有的幾家酒樓都屬貴價食肆，平民如欲設宴，如：擺大壽、滿月酒等，一般都會請包辦館上門。據《老港滋味》一書指出，當時著名包辦筵席的字號還有福臨門（福記）、歐燦記、大喜慶等。
想起昔日包辦館的光輝，倫叔記得以前西九龍未填海，許多漁船、艇會泊在油麻地避風塘大排筵席，在船艙內鋪上木板即可筵開多席，「見過最大的艇會擺50圍」。二戰過後，又一村建了不少平房及花園別墅。他尚記得達之路剛開通時，又一村內不少富裕家庭新居入伙，人人都愛請包辦館上門擺酒賀一賀。就連當年剛建成的政府公務員宿舍，客廳亦有千呎大廳，因此在家裏擺兩三圍酒席當然不是問題。倫叔說：「近10年住家客買少見少。」現時間中會有家住半山、飛鵝山等地的「貴客」找他們，少則筵開一兩席，有的多達十數席，每席一般以萬元計，有鮑有翅奢華豐盛。
今時今日大型酒樓愈開愈多，家居環境愈來愈狹小，客廳連放兩圓桌亦不足，「除非把沙發搬出，否則200呎廳也放不了兩席酒桌，不是人人都住到好似林鄭間大屋咁」。
由於土地問題，驅使更多人把壽宴、婚宴等改到酒樓舉行。加上包辦館成本高企，並非每天都有生意，更無法如酒樓一樣分設早市、午市、茶市、消夜攤分成本，包辦筵席逐漸沒落。「如果真正好似我哋咁，淨係靠做包辦，新界可能依然有，但九龍、香港都沒有了，只得大來東南一家。」
