【明報專訊】同樣在銅鑼灣，數街之隔，也新開了一間主打梳乎厘班戟的A Happy Pancake。它的來頭亦不小，2014年在大阪開店後，迅速在東京表參道開設分店，曾在2016年登上Yahoo! 搜尋大獎甜品部第一位。
與一般梳乎厘班戟無異，A Happy Pancake在拌班戟漿時，先把蛋白分開打發，以帶來輕盈感，不過其特別之處就在於班戟的口感與配料的選擇。很多人吃梳乎厘班戟都追求入口即化，但其實真的就如吃空氣一般，會有淡淡的失落感。A Happy Pancake的出品口感較像蛋糕，雖然亦有軟綿綿的空氣感，但絕不會轉瞬即逝。它的班戟在配搭方面甚有心思，好比一道原味班戟，煎好後已散發濃濃香氣，但配上由北海道鮮奶製成的發酵牛油及新西蘭麥蘆卡蜂蜜，乳脂香氣及濃郁蜂蜜味道令蛋香更上一層樓。
這裏也有少見的奶茶味班戟。不少人喝慣港式奶茶，對日式奶茶興趣不大，但用餐廳秘方烹製的奶茶醬，卻跳出傳統日式奶茶略為甜膩、茶味不足的框框。班戟淋上味道醇厚的奶茶醬，再搭配混合蘋果和肉桂的自家製穀麥，茶香濃郁，亦令口感變得豐富。不得不提，餐廳特別設有由全麥粉製成的鹹班戟，可選擇配厚奄列、煙肉炒蛋或是三文魚牛油果。鹹班戟與用小麥粉製成的甜班戟相比，與鹹食更為搭調，更可嘗到顆粒的小麥，感覺更新奇。至於茶飲方面有紅茶、果茶及花草茶，更提供傳統的日式皇家奶茶，勝在充滿甜甜奶香。
◆A Happy Pancake
地址：銅鑼灣新寧道1號 利園3期2樓203至205號
