【明報專訊】為了一嘗本地出產的咖啡豆風味，記者將綠田園去年出產的咖啡豆，帶入咖啡體驗中心Moni Stand烘焙，與咖啡職人麥浩生一起品嘗。人稱「米老闆」的麥浩生，與咖啡結緣三十多年，五年前於西貢設立「米珈琲」，主打自家烘焙的咖啡。
米老闆認為，一杯好的咖啡，40%歸功於生豆，包括種植、處理方法等，40%歸功烘焙師，他是否能將生豆最好的一面表露，咖啡師技術及工具各佔10%。米老闆除了落場冲咖啡，亦自行處理烘焙工作。「由生豆到完成一杯咖啡，都是自己控制，會較得心應手地冲到自己想要的感覺，亦沒有借口說是豆烘得不好，所以咖啡不好喝。」
去年採收的本地生豆並未去殼（羊皮紙），亦存放在雪櫃一段時間，當日去殼後豆身仍微濕，烘焙後銀皮未完全脫落，我們嘗試進一步去掉銀皮，研磨後即手冲品嘗。米老闆形容其味道有特色，有略帶麥香的甘甜味，若挑走瑕疵豆，並能進一步改進加工，相信風味會更佳。他說，香港氣候適合種咖啡樹，本地咖啡豆若得以推展，亦是他作為咖啡愛好者所願見，品嘗過本土咖啡，他亦願意出一分力。