廚師發辦原汁原味串燒

文章日期:2018年11月10日

【明報專訊】每次食串燒,看着廚師單人匹馬同時燒製十多款串燒,總暗暗佩服他「一心十幾用」的過人之處。不同食材的燒製時間各有出入,廚師卻能精準掌握各種食材的生熟度,認真厲害。最近新開的Toripon就請來了入廚接近30年的Hiroyuki Itaba擔任主廚,串燒偏向淡味,顧客更可嘗到不同食材的原汁原味。

串燒選擇豐富,除了可以單點,另設3款廚師發辦套餐,其中「梅」廚師發辦套餐只需580元。至於最豐富的「松」則盛惠980元,除了前菜、沙律、和牛及甜品外,還有6款串燒。全部烤雞串均由每天新鮮運到的鹿兒島赤雞製成,不同部位的雞肉,從雞頸、雞心、雞皮等都可嘗到。以雞頸肉為例,廚師以黑椒及鹽調味,並配鹽醬及葱食用。大葱雞腿肉串及免治雞肉球是醬燒類串燒,廚師在燒製時加入了超過35年歷史的自家秘製醬汁,當中含有雞汁、清酒、味醂等多種材料,不會過分濃味,有助提升串燒風味。

海鮮類串燒中,鯛魚以新鮮紫蘇葉捲起燒製,並配上梅子醬,口味特別,入口帶清新梅子酸香,頗為開胃。廚師們燒烤功力了得,把帶子燒得剛剛熟,配有他他醬及蟹子。當然,食串燒不得不配清酒,餐廳除了供應近年為人熟知的十四代清酒,更在開業初期提供推廣,記得留意。

Toripon

地址:銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期26樓

查詢:2301 3988

註:另設加一

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