【明報專訊】尚記得去年內地遲遲未有大閘蟹供港，令人恨得牙癢癢，今年終於公布有蟹到港，蟹迷當然要快手訂蟹。城中不少餐廳亦立即推出大閘蟹限定餐單，淮揚餐廳十里洋場引入了陽澄湖大閘蟹，設計出12道大閘蟹菜式，除了有原汁原味的清蒸大閘蟹，還有不少金黃惹味的蟹粉菜式。上海名菜芙蓉蟹斗就是其中之一，蟹粉、馬蹄、冬菇絲及鴨蛋炒香後放於蟹蓋中，加上打成泡狀的蛋白焗製，入口時既有蟹粉香，又有不同食材的層次。分量十足的椰香蟹粉盅內，除了有露筍、蝦仁及蟹粉，還有一層帶椰香的蛋白。要數最香口惹味的必定是蟹粉鍋巴，以鹹蛋黃包裹的鍋巴，放上了豐富的鮮拆蟹粉，香脆得令人欲罷不能。
十里洋場
地址：銅鑼灣恩平道28號 利園2期101號舖
