打破朱古力牆 有得食有得玩

文章日期:2018年11月17日

【明報專訊】香港半島酒店Felix一向是酒店旗下最具創意和玩味的餐廳,剛上場的西班牙裔主廚Juan Gomez(高浩康)和塞爾維亞裔調酒師Marko Petrovic(畢米高)亦秉承餐廳的創新精神,帶來多款美饌,包括甜品Break the Felix Wall,誓要打破高牆!

高浩康笑言並非要作出什麼石破天驚之舉:「其實只是想提供一款讓大家互動參與的甜品,碰巧Felix的牆身裝飾以Break the Felix Wall為名,於是靈機一動設計了這個小玩意。」客人親手打破朱古力牆就會發現下面隱藏了白朱古力慕絲、香檳軟糖和馬鞭草雪葩等多種元素,每一口混合起來都具備不同的味道和質感。

Felix一直着重與客人之間的互動,高浩康和Felix可說是十分登對的組合。他特別為Felix構思的全新主菜——法式香煎鴨胸配普伊扁豆、金橘酸辣醬、青蘆筍和鴨肝咖啡湯汁正是用上多種食材的佳作,煎得軟嫩的鴨胸,配上金橘的酸味和略帶苦澀的咖啡,正好中和了鴨胸的油分,令菜式在豐腴中卻沒有一點膩滯。

創意雞尾酒 提升食味

如果說廚房是主廚高浩康的「遊樂場」,那麼由長吧枱變身而成的雞尾酒吧則絕對是調酒師畢米高的舞台。等齊人入席食飯前的歡樂時光總少不了令人迷醉的美酒和小食,配合西班牙風格滿載比較濃味的Antipasti,包括:帕爾馬芝士棒棒糖、曼徹格芝士脆袋、秘魯式醃紅蝦多士、蘇格蘭三文魚他他,畢米高端出兼帶甜味和輕微苦澀的餐前酒Game Changer,絕對是小食的最佳拍檔。他亦為主菜香煎鴨胸配對Touché,以蘋果酒、洋甘菊和橄欖油給味蕾帶來清新感覺。

想一試兩位的手藝如今正是時候,高浩康特別設計的全新菜單Felix Experience Menu,除了前述的主菜和甜品以外,牛油果西班牙凍湯和油炸醃鵪鶉配南瓜、香橙及椰菜花小米都盡顯功架。畢米高當然亦隨時候命,即席為佳餚調配相應雞尾酒。

■Felix

地址:尖沙嘴梳士巴利道香港半島酒店28樓

查詢:2696 6778

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