【明報專訊】聖誕節當然要開Party慶祝，如果有親手製作的派對食物，親朋好友肯定更加盡興。開辦烘焙教室的Alice Tang，就教大家做薑餅人曲奇和杯子蛋糕，單看造型已經搶眼，而且做法簡易，孩子都可參與。一於在今個聖誕節，享受親子下廚樂吧！
文︰李樂嘉
圖︰劉焌陶
小模特兒：Amanda
■薑餅人曲奇
（分量: 20至25塊）
材料：
˙無鹽牛油（室溫放軟）……110克
˙砂糖……35克
˙雞蛋……1隻
˙糖霜（另備小量作裝飾）……15克
˙杏仁粉……60克
˙低筋麵粉（已過篩）……240克
˙香料粉……1/8茶匙
˙鹽……1/2茶匙
˙果醬……適量
做法：
(1) 將牛油打至稍為軟身，加入砂糖後再打至蓬鬆，再加入雞蛋攪勻。
(2) 加入已混合的乾材料，包括15克糖霜、杏仁粉、低筋麵粉、香料粉、鹽，搓成曲奇麵糰。
(3) 將麵糰輾開至約5mm厚度，放入雪櫃約30分鐘。
(4) 用曲奇模壓出薑餅人，其中半數薑餅人要用小模子打出心形小洞。
(5) 將薑餅人以180℃高溫焗約10分鐘，直至餅邊呈金黃色。
(6) 在無心形的餅上塗果醬，在有心形的餅篩上糖霜作裝飾，兩塊夾在一起。
小貼士：雞蛋先拌勻成蛋液，才加進牛油和砂糖內。
■INFO
愛麗斯。夢。廚房（Alice'c Dream Kitchen）為烘焙教室，每月推出新課程，如造型麵包、曲奇、日式燒菓子、馬卡龍、唧花蛋糕等，亦有節日限定的烘焙班，製作應節美點。大部分課程均開放供親子參與，家長可於facebook專頁查詢及報名。
facebook專頁︰http://www.facebook.com/alicesdreamkitchen
■小薑餅人杯子蛋糕（分量: 8至10個）
材料：
˙無鹽牛油（室溫放軟）……90克
˙砂糖……100克
˙雞蛋……1隻
˙牛奶……50毫升
˙朱古力碎……35克
˙低筋麵粉……100克
˙朱古力粉……40克
˙發粉……1茶匙
˙鹽……1/2茶匙
˙忌廉芝士……120克
˙糖霜（篩好備用）……50克
˙中性硬度蛋白糖霜（啡、紅、黃色）
˙食用色素
做法：
(1) 將所有乾材料混合，包括低筋麵粉、朱古力粉、發粉及鹽。
(2) 將60克牛油打至稍為軟身，加入砂糖後打約5分鐘，再加入雞蛋拌勻。
(3) 加入三分之一乾材料攪拌，再加入一半牛奶攪拌，重複直至所有乾材料及牛奶拌勻。
(4) 加入朱古力碎，拌勻後倒入杯子蛋糕模，約三分之二滿即可，再以180℃高溫焗約20分鐘。
(5) 將忌廉芝士及30克牛油打至軟身，再加入糖霜打至滑身後，唧在已焗好的杯子蛋糕上。
(6) 用三色的蛋白糖霜擠出小薑餅人糖片，用食用色素描繪面孔，放上蛋糕後便完成。
小貼士：用匙羹舀起蛋白糖霜，若糖霜稍微向下墜，代表屬中性硬度，適用於今次製作。
■有片睇︰
[Happy PaMa 教得樂 第168期]
