DIY:自製曲奇×杯子蛋糕 可愛薑餅人 派對做主角

文章日期:2017年12月12日

【明報專訊】聖誕節當然要開Party慶祝,如果有親手製作的派對食物,親朋好友肯定更加盡興。開辦烘焙教室的Alice Tang,就教大家做薑餅人曲奇和杯子蛋糕,單看造型已經搶眼,而且做法簡易,孩子都可參與。一於在今個聖誕節,享受親子下廚樂吧!

文︰李樂嘉

圖︰劉焌陶

小模特兒:Amanda

■薑餅人曲奇

(分量: 20至25塊)

材料:

˙無鹽牛油(室溫放軟)……110克

˙砂糖……35克

˙雞蛋……1隻

˙糖霜(另備小量作裝飾)……15克

˙杏仁粉……60克

˙低筋麵粉(已過篩)……240克

˙香料粉……1/8茶匙

˙鹽……1/2茶匙

˙果醬……適量

做法:

(1) 將牛油打至稍為軟身,加入砂糖後再打至蓬鬆,再加入雞蛋攪勻。

(2) 加入已混合的乾材料,包括15克糖霜、杏仁粉、低筋麵粉、香料粉、鹽,搓成曲奇麵糰。

(3) 將麵糰輾開至約5mm厚度,放入雪櫃約30分鐘。

(4) 用曲奇模壓出薑餅人,其中半數薑餅人要用小模子打出心形小洞。

(5) 將薑餅人以180℃高溫焗約10分鐘,直至餅邊呈金黃色。

(6) 在無心形的餅上塗果醬,在有心形的餅篩上糖霜作裝飾,兩塊夾在一起。

小貼士:雞蛋先拌勻成蛋液,才加進牛油和砂糖內。

■INFO

愛麗斯。夢。廚房(Alice'c Dream Kitchen)為烘焙教室,每月推出新課程,如造型麵包、曲奇、日式燒菓子、馬卡龍、唧花蛋糕等,亦有節日限定的烘焙班,製作應節美點。大部分課程均開放供親子參與,家長可於facebook專頁查詢及報名。

facebook專頁︰http://www.facebook.com/alicesdreamkitchen

■小薑餅人杯子蛋糕(分量: 8至10個)

材料:

˙無鹽牛油(室溫放軟)……90克

˙砂糖……100克

˙雞蛋……1隻

˙牛奶……50毫升

˙朱古力碎……35克

˙低筋麵粉……100克

˙朱古力粉……40克

˙發粉……1茶匙

˙鹽……1/2茶匙

˙忌廉芝士……120克

˙糖霜(篩好備用)……50克

˙中性硬度蛋白糖霜(啡、紅、黃色)

˙食用色素

做法:

(1) 將所有乾材料混合,包括低筋麵粉、朱古力粉、發粉及鹽。

(2) 將60克牛油打至稍為軟身,加入砂糖後打約5分鐘,再加入雞蛋拌勻。

(3) 加入三分之一乾材料攪拌,再加入一半牛奶攪拌,重複直至所有乾材料及牛奶拌勻。

(4) 加入朱古力碎,拌勻後倒入杯子蛋糕模,約三分之二滿即可,再以180℃高溫焗約20分鐘。

(5) 將忌廉芝士及30克牛油打至軟身,再加入糖霜打至滑身後,唧在已焗好的杯子蛋糕上。

(6) 用三色的蛋白糖霜擠出小薑餅人糖片,用食用色素描繪面孔,放上蛋糕後便完成。

小貼士:用匙羹舀起蛋白糖霜,若糖霜稍微向下墜,代表屬中性硬度,適用於今次製作。

■有片睇︰

link.mingpao.com/52647.htm

[Happy PaMa 教得樂 第168期]

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