【明報專訊】新年快到，父母忙碌辦年貨，小朋友最期待的當然是把甜甜的糖果放滿全盒！全盒糖果，一定要有吉利、好運的象徵。今年不妨搞搞新意思，訂製獨特又有創意的手工糖果，或自家製作獨一無二的應節棒棒糖，讓整個新年甜到漏！
文︰唐蔚霖
圖︰黃志東
模特兒：Carlos
這次來到「Hey Candy」，兩名老闆兼師傅Manie和Jeffi示範製作「旺」字粒粒糖果。製作手工糖，糖膠溫度要掌握得好，過程中要不斷摺疊與拉扯糖膠，並將糖膠拼合成不同造型，較為抽象與困難，他們經長時間練習才成功。「就像與時間競賽一樣，糖膠過熱會太軟，難以定型；而糖膠涼掉便過硬，難以造型。」Manie說，粒粒糖果要求技巧高，故不會開班教授，但大家不要失望，師傅會定期開班教授小朋友製作可愛的棒棒糖，適逢狗年，可以一起製作小狗棒棒糖。
■小狗棒棒糖
◆材料：
˙白砂糖…4公斤
˙烘焙色素…5種
˙水…適量
˙荔枝味糖水…適量
˙竹籤…1支
◆製作方法：
(1) 師傅預先將白砂糖、烘焙色素、水、荔枝味糖水煮成5種顏色的荔枝味糖膠，分別為黃色、白色、啡色、粉紅色與紅色。
(2) 糖膠完成後，師傅即場「拉糖」5至10分鐘，將黃色糖膠拉至鬆軟，以便搓出小狗造型。
(3) 站在保溫桌前，將黃色糖膠搓成球狀，把竹籤插入糖膠內。
(4) 用手掌把糖膠壓平成圓形，用糖果鏟撫平表面。 在黃色糖膠上端拉出兩個三角形。剪一小塊白色糖膠，輕揑成兩個小三角，貼在黃色糖膠上端的三角形上，成小狗耳朵。
(5) 剪一小塊啡色糖膠，製作小狗的五官，分別搓成小圓形作眼晴；揑成三角形作鼻子；拉成彎曲的形狀作嘴巴，拼湊成小狗五官貼在黃色糖膠上。
(6) 剪一小塊粉紅色糖膠，揑出三角成小狗的舌頭，貼在小狗嘴巴下。剪一小塊白色糖膠與紅色糖膠，砌成小狗領帶，貼在小狗舌頭下。拼合後放在散熱桌上約5分鐘，即成。
◆INFO
「手工波棒糖班」
收費︰＄298/位，＄550/2位
（最少6人，包材料）
時間︰約3小時
報名︰5501 9811 （WhatsApp）
◆INFO
訂製手工糖果
收費︰＄75/90g（瓶）或 ＄155/220g（瓶）或 ＄45/75g（包）或 ＄20/30g（包）
備註︰「Hey Candy」會在維園年宵擺檔
[Happy PaMa 教得樂 第177期]
