湯圓DIY:南瓜造型朱古力脆脆湯圓

文章日期:2018年2月27日

【明報專訊】材料:南瓜湯圓(約10粒)

˙糯米粉……60克

˙粘米粉……10克

˙澄麵……10克

˙熟南瓜蓉……約70克

˙白砂糖……3湯匙

˙生油……1茶匙

˙麥提莎朱古力……10粒

南瓜蒂

˙糯米粉……20克

˙粘米粉……5克

˙澄麵……5克

˙綠茶粉……1茶匙

˙白砂糖……1湯匙

˙生油……1/3茶匙

˙水……40毫升

薑糖水

˙片糖……70克

˙薑……20克

˙水……1公升

製作方法:

(1)南瓜連皮隔水蒸熟,將約70克熟南瓜肉壓成蓉,加入砂糖拌勻。

(2)將南瓜湯圓材料中的糯米粉、粘米粉、澄麵、生油和南瓜蓉混合,揉成湯圓粉糰,備用。(小貼士:用濕布蓋好令粉糰保持濕潤)

(3)將製作南瓜蒂材料的糯米粉、粘米粉、澄麵與綠茶粉倒進大碗內拌勻。加水、糖和生油,攪拌均勻,揉成粉糰。用粉糰搓出10條幼條狀,成南瓜蒂,備用。

(4)拿出湯圓粉糰,搓成長條狀,再用刀切成10粒,每粒約15克,搓成小圓形。中央放入麥提莎朱古力,包好搓圓。

(5)用刀背在每粒湯圓上壓「米」字紋,成南瓜形。

(6)取出南瓜蒂粉糰,插在南瓜湯圓頂部。

(7)將薑糖水的所有材料放進煲內煮滾,放入南瓜湯圓煮3至4分鐘,撈起即成。

■米太簡介

米太自小跟廚藝了得的媽媽學習烹飪,學得一手好廚藝。現為熱愛飲食的自由工作者、廚藝導師。平日喜愛設計食譜與製作食譜影片。

fb專頁:「米太廚房手記」

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