【明報專訊】材料：南瓜湯圓（約10粒）
˙糯米粉……60克
˙粘米粉……10克
˙澄麵……10克
˙熟南瓜蓉……約70克
˙白砂糖……3湯匙
˙生油……1茶匙
˙麥提莎朱古力……10粒
南瓜蒂
˙糯米粉……20克
˙粘米粉……5克
˙澄麵……5克
˙綠茶粉……1茶匙
˙白砂糖……1湯匙
˙生油……1/3茶匙
˙水……40毫升
薑糖水
˙片糖……70克
˙薑……20克
˙水……1公升
製作方法：
（1）南瓜連皮隔水蒸熟，將約70克熟南瓜肉壓成蓉，加入砂糖拌勻。
（2）將南瓜湯圓材料中的糯米粉、粘米粉、澄麵、生油和南瓜蓉混合，揉成湯圓粉糰，備用。（小貼士：用濕布蓋好令粉糰保持濕潤）
（3）將製作南瓜蒂材料的糯米粉、粘米粉、澄麵與綠茶粉倒進大碗內拌勻。加水、糖和生油，攪拌均勻，揉成粉糰。用粉糰搓出10條幼條狀，成南瓜蒂，備用。
（4）拿出湯圓粉糰，搓成長條狀，再用刀切成10粒，每粒約15克，搓成小圓形。中央放入麥提莎朱古力，包好搓圓。
（5）用刀背在每粒湯圓上壓「米」字紋，成南瓜形。
（6）取出南瓜蒂粉糰，插在南瓜湯圓頂部。
（7）將薑糖水的所有材料放進煲內煮滾，放入南瓜湯圓煮3至4分鐘，撈起即成。
■米太簡介
米太自小跟廚藝了得的媽媽學習烹飪，學得一手好廚藝。現為熱愛飲食的自由工作者、廚藝導師。平日喜愛設計食譜與製作食譜影片。
fb專頁：「米太廚房手記」
[Happy PaMa 教得樂 第179期]
