DIY﹕識食心情靚 DIY快樂餐 啖啖正能量

文章日期:2018年9月4日

【明報專訊】吃東西不只是基本生活需要,其實快樂情緒也可以透過食物灌注入我們體內!不如聽營養師教路,動手做幾款「快樂小吃」,以正能量迎接新學年。

文︰顏燕雯

示範:仁安醫院主廚梁日輝

食物能否令人開心,原來跟它的營養價值有關。仁安醫院註冊營養師方敏琪指出,對小學生來說,令他們吃了會感到開心的食物,並不是一片朱古力或一粒糖果那麼簡單,「人類天生愛甜,因身體視碳水化合物為一線能量。朱古力或糖果中的糖分對小孩的味覺有安慰作用,但營養質素較低。對一個小朋友的成長來說,這類食品應限量選擇。想孩子情緒穩定、腦部發展良好,日常生活中以下幾種營養素不可或缺,如有缺乏,會影響情緒小朋友,容易暴躁」。

◆碳水化合物

攝取不足 易倦難集中

碳水化合物屬於人體主要能量的來源,也是腦部細胞的能源。小朋友如果相隔太長時間不能攝取足夠的碳水化合物,便會容易疲倦,不能集中精神,甚至影響情緒。因此除了三餐正餐以外,也應定時以小食補充。升糖指數較低的碳水化合物,例如全麥餅、雜穀麵包、糙米、小米、燕麥片等粗纖維,最能穩定能量及血糖水平;相反,高升糖指數的選擇例如糖果、汽水、甜餅乾等甜食,容易令血糖急劇升降,情緒較易波動。

◆鎂質

鬆弛神經減壓力

鎂質幫助骨骼發展、鬆弛神經及紓緩壓力。主要來源包括燕麥糠,深綠色蔬菜、果籽、果仁、黃豆類製品、乾豆類等。

◆奧米加三脂肪酸

助穩定情緒

奧米加三脂肪酸有助腦部及視力發展,亦可維持身體血清素水平,穩定情緒。奧米加三脂肪酸豐富的食品包括三文魚、沙甸魚、帶子、奇異籽、合桃、海藻、亞麻籽、裙帶菜等。

◆葉酸

幫助睡眠好胃口

葉酸有助身體製造血清素,幫助穩定情緒、睡眠及胃口。含豐富葉酸的食物包括深綠色的蔬菜,例如莧菜、西蘭花、菠菜等。此外可選擇乾豆類及添加葉酸的即食穀麥片。

◆維他命B1

維持神經系統 正常運作

維他命B1幫助小朋友將碳水化合物轉化為能量,亦有助維持孩子神經系統正常運作,攝取不足有可能影響情緒。含豐富維他命B1的食物包括全麥五穀類、豬肉、乾豆類,或添加維他命B1的即食穀麥片。

◆鈣質

放鬆肌肉瞓好覺

鈣質可促進骨骼及牙齒健康,亦幫助神經系統運作、調節心跳、放鬆肌肉和神經,同時對紓緩情緒及睡眠質素十分重要。含豐富鈣質的食物包括牛奶及牛奶類製品、硬豆腐、連骨的魚仔例如白飯魚和銀魚仔,以及深綠色蔬菜等。

[Happy PaMa 教得樂 第206期]

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