【明報專訊】小學雞上學，爸媽除了憂心他們的功課學業，膳食也是另一煩惱問題。相信沒有多少個小朋友會喜歡吃學校的飯盒，但要家長每朝早勞師動眾為孩子準備愛心飯盒，亦非容易堅持的事。不過，心臟科專科醫生何鴻光的太太何榮一珈（Yolanda）卻向難度挑戰了4年，但看見女兒健康活潑成長，Yolanda笑言更辛苦也值得。
文︰沈雅詩
能夠有一個醫生爸爸和廚藝了得的媽媽，8歲的何心瑜（Dayna）肯定是一個幸福滿溢的小朋友。幸福不在於這個小公主可以吃盡珍饈百味，而是每一天都可以品嘗到家人為她精心炮製的健康美食。
健康投資比教育更重要
「丈夫是心臟科醫生，Dayna很小的時候，他已經拿出心臟模型來跟女兒解釋保護心血管的重要，加上現在很多人都有腸道問題，甚至年輕人也會患上腸癌，所以，我們一家人都很重視吃什麼東西入肚子裏。我認為，投資在孩子的健康上，比投資在教育上更重要！」 Yolanda說。
受父母的薰陶，年紀小小的Dayna每次逛超級市場也習慣看食物標籤，並謝絕所有味精薯片、色素糖果，Yolanda笑言︰「可能女兒三餐都吃得飽飽又滿足，而且她很清楚什麼應該吃、什麼會吃壞身子，所以從小到大，她都沒有扭買過零食。」
Yolanda對飲食的執著，不單是受丈夫影響，還因為自身的經歷。「我本身有哮喘，誕下女兒後發作得尤其頻密，而且經常頭痛、頸痛、腰痛，吃了很多西藥也醫不好。正當我很沮喪的時候，遇到一名外籍健身教練，他提議我從改善飲食入手。於是，我嘗試戒吃火腿、香腸等醃製食品，之後再戒含麩質的食物，很神奇，短短幾個月，所有毛病都不藥而癒。」
經過這次親身體會後，Yolanda明白到，食物好與壞，原來會為身體帶來很大的影響，因此，作為一家之「煮」的她，從此下定決心要嚴選食材，確保一家人都吃得健健康康，尤其是發育中的Dayna。「今時今日的小朋友，讀書壓力已經夠大，如果食得不好，身體不健康，試問又怎有能力去應付呢？」
食得有「營」 身體復元更快
因此，Dayna打從4歲轉讀全日制幼稚園到今天念小學，Yolanda都風雨不改為她準備愛心飯盒，雖然沒有浮誇的造型便當，但充滿了「家」的感覺。「我做的菜，絕不花巧，可能簡單如番茄炒蛋，重點是用天然、新鮮的食材，像這道菜，我只會用鮮番茄煮成醬汁，絕不加入有人工添加劑的茄汁。」
或許Dayna自幼食得有「營」，數月前縱然動過大手術，她復元得也很快。「她天生頸骨有些問題，今年6月接受了一次大手術，雖然現在仍要穿上『盔甲』，但她的復元速度已比預期快，我相信這是因為Dayna身體底子好。」
善用焗爐 簡單省時
說回來，為孩子做愛心飯盒，並非全職媽媽專利，Yolanda教路，只要想想辦法，在職媽媽一樣能做得到。「不妨多用焗爐，例如焗薯仔南瓜雞扒意粉，預先醃好雞肉，早上把所有材料放入焗爐焗20分鐘便完成，焗製期間，媽媽可以去梳洗、吃早餐，非常簡單方便。」
另外，投資一千幾百去購買一部真空包裝機，Yolanda也認為值得考慮。「假如平日早上真的不夠時間開爐灶的話，其實可以在周末放假的日子，預先做好幾道菜，例如番茄炆牛腩、白汁雞皇、台式肉燥等，待放涼後，便放入真空袋，再使用真空包裝機密封，之後就急凍冷藏。食用時，只要把整包真空食材投入滾水中加熱即可，既能保留食物的質感和鮮味，又省卻時間。」
[Happy PaMa 教得樂 第209期]
