【二十四節氣‧小暑】清熱消暑6食譜

文章日期:2018年7月7日

今日是二十四節氣小暑,天氣炎熱,惟仍未去到最熱的時候,香港平均溫度在攝氏30度或以上。炎炎夏日,湯水解渴消暑,以下整合6款湯水粥品食譜,材料如冬瓜、綠豆、薏米、荷葉等,清熱解暑,大家不妨試試。

食譜1.荷葉綠豆冬瓜水 (4人分量)

材料:鮮荷葉1張(或乾荷葉5錢)、綠豆2両、冬瓜1.5斤、清水6碗、冰糖適量

製法:將材料洗淨,在沸水中煮開綠豆,再加入切件的冬瓜,最後加入荷葉及冰糖,待冰糖全溶後即可。

功效:消暑解毒,清熱祛濕。

食譜2.綠豆薏米扁豆粥 (4人分量)

材料:綠豆2両、生薏米1両、扁豆2両、白米2両

製法:全部材料洗淨,加水煮約2小時,待粥濃稠適度,即可食用。

功效:清熱解毒,健脾祛濕。

食譜3.花旗參麥冬百合飲 (1至2人分量)

材料:花旗參3錢、麥冬5錢、百合5錢、清水4碗

製法:麥冬及百合冲洗後,浸泡20分鐘,連水帶料共煮30分鐘,最後加入花旗參片煮5分鐘即可。

功效:益氣養陰,清熱生津。

食譜4.冬瓜荷葉湯(1至2人分量)

材料:冬瓜(連皮)250克、荷葉半片(乾濕均可)、 生薏仁30克、瘦肉200克

製法:所有材料洗淨,再將冬瓜、瘦肉和荷葉切片,加適量的水用大火煲滾後,再用小火煲2小時,加鹽調味即可。

功效:清熱生津、祛濕解暑;適合於夏天男女老少晚飯湯水之用。

食譜5.荷葉粉葛瘦肉湯 (2至3人分量)

材料:鮮荷葉1角(乾品3錢)、粉葛1斤、生薑2片、瘦肉適量

製法:荷葉洗淨,剪成小塊;粉葛去皮,切厚片;瘦肉洗淨,汆水;放材料入煲內,加水煮約1小時即成。

功效:清熱解暑,祛濕止瀉。

食譜6.淮山雲苓瘦肉湯

材料:淮山(山藥)15克、雲苓15克、太子參15克、生薏仁15克、瘦肉200克

製法:將所有材料洗淨切片,加適量的水,以大火煲滾,之後用小火煲2小時,加鹽調味即可。

功效:益氣健脾、祛濕消暑。

註:以上食譜僅供參考,如有疑問應先諮詢註冊中醫。

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