秋葵篇2‧食譜:冰鎮秋葵

文章日期:2018年07月24日

秋葵含豐富纖維、鉀質,有助維持心臟、腸道健康。網編朋友Jennifer一家會飲秋葵水,研究秋葵食譜,她自家製作冰鎮秋葵,分享心得,特別提醒秋葵要去硬皮、去絨毛,然後要全條「烚」,因為切開會流失營養。

冰鎮秋葵食譜

材料:秋葵、冰塊

醬料: wasabi、日本豉油

製法:

1. 用粗鹽洗刷秋葵表面。

2. 用刀削走秋葵頂的硬皮,切勿切開,要保存全條秋葵。

3. 滾水灼30秒至1分鐘,視乎秋葵大細和分量(以日本及泰國的秋葵尺寸最好)。

4. 放入冰塊冰鎮秋葵,上碟後,可沾醬料吃。

秋葵雖然有益,不過中醫師提醒,部分人士應慎吃、甚至不宜吃。因為秋葵屬寒性食物,所以寒性體質、脾胃虛寒、經常腹瀉的人不可多吃,以免出現肚瀉、胃痛、作嘔、反胃等不適徵狀,除外,孕婦亦不建議食用。糖尿病人絶對不可以秋葵取代藥物。至於一般健康人士,如果腸胃沒問題,飲秋葵水沒有太大壞處。

資料來源:明報

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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