【大魚大肉熱量超標】團年飯食得健康6貼士 每餐3兩肉1碗菜

文章日期:2018年02月01日

臨近農曆新年,不少家庭已提早吃團年飯。團年飯講意頭,大魚大肉,常見菜式如乳豬全體、脆皮燒雞、清蒸龍躉斑等,多肉少菜、又煎又炸,有調查曾指出,成人一餐團年飯攝取熱量超過2000kcal(千卡路里),相當於10碗白飯。想食得健康?以下6個貼士提提你:

1. 吃肉要節制 每餐2-3兩

餸菜要多菜少肉,肉類分量為每人每餐約2-3兩(1兩肉約相等於1隻麻將般大小的肉塊),過年過節也要以5兩為限,肥胖人士更要節制。

2. 增加蔬菜菇菌分量 

每餐吃1碗菜是理想分量,因蔬菜中的水溶性纖維有助降低體內的壞膽固醇,非水溶性纖維則有助促進腸部蠕動,既幫助消化又能通便。建議煮「發財好市」(髮菜蠔豉)時,可增加冬菇和生菜的分量,減少蠔豉;或改用蔬菜或豆類墊底,增加蔬菜分量。餸菜也可加入菇菌類,如竹笙、雲耳、雪耳也是高纖食物,爽口又有益。

3. 清蒸燜煮代煎炸

煮團年飯最好避免煎炸,多用白灼、放湯、清蒸和燜煮等煮法,減少油分,如以白切雞代替炸子雞、炒蝦球代替煎蝦碌等。魚類方面,可以清蒸大海斑代替炸釀鯪魚,低脂又鮮味。

4. 芡汁宜清淡 多用天然調味料

烹煮時宜少用濃味芡汁,減低食物的鹽分和油分。醬油、蠔油、雞精等調味料應盡量少用,可多用天然材料例如薑、蒜、葱、辣椒等。

5. 湯料要低脂 瘦肉好過豬骨

湯水宜多加瓜菜,盡量避免採用高脂材料如豬骨,改用去皮雞肉、西施骨、豬𦟌和瘦肉煲湯,喝前宜撇油。

6. 無餡湯圓或水果作甜品

湯圓當作團年飯甜品的熱量過高,一粒芝麻湯圓熱量高達100卡路里,脂肪量等同1茶匙油。建議吃無餡湯圓,或改以水果、少甜的八寶粥或紅豆沙作甜品。

資料來源:明報OL網

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