【世界環境日】低碳飲食5原則 多菜少肉少炸焗 健康又環保

文章日期:2018年06月05日

6月5日是世界環境日,聯合國今年以「塑戰塑決」為主題,提醒大家減少使用塑膠。想為環境出一分力,除了減用塑膠外,在飲食方面都可以「環保」些,實行「低碳飲食」是其中一種方法,衛生署有「營」食肆運動網站找來營養師分享低碳飲食5大原則:

何謂「低碳飲食」?

「低碳飲食」是一種環保生活方式,目標是在生產和消耗食物過程中減少損耗地球資源。

低碳飲食5大原則

1.精簡烹調

多用涼拌、蒸、白焯、少油快炒等烹調方法,減少長時間和高溫烹調;較用炸、焗等煮法降低燃料消耗,亦符合少油的健康原則。

2.多菜少肉

肉食的牲畜會產生大量甲烷和二氧化氮,對地球溫室效應影響比二氧化碳更大。奉行多菜少肉,健康又環保。

【小貼士】一個成人每日只需吃5至7両肉類(包括雞、豬、牛、羊及海鮮等),一両約為一隻麻將或一個乒乓球大小。詳情:成年人每日只需5両肉

3.餐不過量

珍惜食物,按食量點餐,可避免浪費,或吃過量引致肥胖及其他健康問題。點菜時可要求少飯、與朋友分享或分兩餐食用。

4.不時不食

選購時令食材,食材在適當的環境及天氣生長,比較天然,而且毋須特別冷凍和包裝,減少資源浪費。

5.本地食材

選擇本地出產的新鮮食材,避免食物在冷凍和運輸過程中流失營養,亦減低運輸消耗的燃料及碳排放。

【知多啲】有機食品≠低碳食品

有機食品並不等於低碳食品。有機食品只是在耕作不採用化學農藥,減少對人體的危害,但入口的有機食品同樣要經過處理和運輸過程。而有機耕作與傳統耕作的蔬菜,營養沒有太大分別,因此在購買食材時,首選仍是本地種植的新鮮蔬果。

資料來源:衛生署《營廚》第9期

整理:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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