【女中醫x師奶靚湯食譜】金銀菜羅漢果豬腱湯 清熱生津潤肺

文章日期:2018年07月06日

金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,是家常湯水的材料,喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li偶爾會煲金銀菜羅漢果豬腱湯。註冊中醫師葉麗斌稱,此湯清熱潤肺,生津解渴,適合口乾、汗多時飲用。

金銀菜羅漢果豬腱湯(2人分量)

材料:

菜乾 1両(約1札)

大白菜 半斤

羅漢果 半個

陳皮 1片

南北杏 各3錢

蜜棗 2粒

無花果 6粒

豬腱 $40

鹽 適量

水 約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。

2. 菜乾洗淨後浸約1小時;以鹽洗淨大白菜備用。

3. 南北杏、蜜棗、無花果沖水洗淨;羅漢果切開後沖水洗淨備用。

4. 豬腱汆水後用凍水過冷河。

5. 水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

師奶Bonnie Li貼士:若不喜歡羅漢果味道,可減量。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧菜乾和白菜清熱生津、南北杏潤肺化痰、無花果潤肺化痰通便;也可在此湯加入3片生薑;去肉則可變素湯。

‧羅漢果潤肺生津,可視乎個人喜愛的甜度,加減至1/4個或1/2個。

‧因為湯料足,正常情況下,一星期喝兩、三次已足夠,可於夏秋季口乾及汗多時飲用。

‧虛寒體質、易腹瀉者不宜多飲,否則容易加重病情。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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