秋葵篇1:秋葵當零食 減肥護膚!營養師教路:最好原條食

文章日期:2018年07月24日

秋葵 (orka,又稱ladyfinger) 有助減肥和護膚!營養師表示,秋葵堪稱「女士恩物」。

纖維量:半杯秋葵=2個蘋果

秋葵熱量低、脂肪含量低,兼有豐富水溶性纖維。半杯分量的秋葵含有相等於2個蘋果的纖維量,可延長飽肚感,十分適合作減肥時的零食;水溶性纖維亦有助控制血糖和膽固醇水平。另外,秋葵亦含有豐富維他命A,有助護膚。

原條煠熟 配醬汁進食助吸收維他命A

營養師提醒,秋葵最好原條進食,因為切開秋葵會破壞中間的黏液狀物質,令營養流失。洗好秋葵,去除表面硬皮和絨毛後,原條煠熟,放進雪櫃,可於正餐之間作零食,進食時可配少許低脂芝麻醬或芝麻油,因為維他命A屬脂溶性,配醬汁有助維他命A吸收。

跟車厘茄、奇異果、橙同食 補充維他命C

在煮熟秋葵的過程中,會令維他命C流失,可配合車厘茄、奇異果或橙進食,補充足夠維他命C。維他命C除可抗氧化、預防皮膚老化,還可幫助製造骨膠原,改善皮膚彈性。

秋葵營養含量(半杯分量,約8條秋葵)

熱量    18卡路里

纖維     2克

維他命A  226國際單位(IU)

葉酸     37微克

鉀       108毫克

資料來源:註冊營養師周詠苑

秋葵無力代糖尿藥 助控血糖 不宜神化

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