苦瓜含鉀助去水腫 營養師教路:宜快煠快炒

文章日期:2018年7月26日

苦瓜夏天當造,味道雖然未必人人懂得欣賞,但卻有很高營養價值。營養師提醒,苦瓜有助去水腫,不過要注意煮法,倘若煮得太濃味太鹹,反而會令水腫問題更嚴重。

鉀含量:半杯苦瓜=1隻香蕉

苦瓜熱量低之餘,亦含有豐富的鉀質,鉀有助去除困擾不少女士的水腫問題。半杯分量苦瓜的鉀含量,相等於一隻中等大小的香蕉。

勿浸水過久

為免令苦瓜的鉀質流失,處理苦瓜要避免浸水過久,快煠快炒3-5分鐘即可。若用苦瓜榨汁,喝的時候要連渣,避免當中的纖維流失。

煮法宜清淡 蒸釀苦瓜營養豐富

苦瓜最好煮得清淡,配瘦肉、冬菇,用蒸的方式煮釀苦瓜已有豐富營養。不少人煮苦瓜會配豉汁和較肥膩的肉類(如排骨),有時煮得太濃味太鹹,不但失去苦瓜去除水腫的功效,更會出現反效果,令水腫問題更嚴重。

苦瓜營養含量(半杯分量)

熱量    12卡路里

纖維     1.2克

葉酸     32微克

鉀       198毫克

維他命A  70國際單位(IU)

資料來源:註冊營養師周詠苑

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