【有片示範】啤梨楊桃雪葩 鮮果甜品DIY食譜

文章日期:2018年09月15日

中秋食楊桃,除了直接切件成星星形狀,烹飪導師藍天嬌提議配上啤梨,炮製冰涼的「啤梨楊桃雪葩」,清新甜入心。

材料:

啤梨 1個、楊桃 半個、蜜糖 1湯匙(視乎甜度可自行加減)、奶 2-3湯匙

製法:

1. 洗淨啤梨及楊桃後切粒,放進冰格雪藏約2小時。

2. 待啤梨及楊桃雪成硬塊,放在攪拌機的攪拌杯內,倒入牛奶,攪打食材至幼滑。

一開始使用攪拌機時,攪拌一陣然後稍停,再攪拌,再停,重複數次,有助攪拌機將食材均勻攪打成泥狀雪葩。

3. 將攪好的雪葩放入冰格約1至2小時,其間每15分鐘攪拌一次,待雪葩質感變得幼滑即成。

小貼士:

‧雪葩勿放冰格太耐:雪葩口感如軟雪糕,毋須放置在冰格太久,以免過硬。倘若雪葩過硬,可置室溫短時間待軟,須留意雪葩置室溫容易變壞。

‧水果去皮口感較滑:啤梨及楊桃若保留果皮,含有較多纖維兼有嚼勁;若削皮炮製雪葩,口感則較幼滑。

‧可改配蘋果奇異果:若不喜歡吃啤梨,可改用蘋果配楊桃製雪葩,並酌量減少蜜糖分量,味道同樣清新可口;啤梨亦可改用奇異果,因奇異果酸味較濃,可酌量增加蜜糖分量。

食譜提供:Eye kitchen

圖文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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