柿與蟹蠔不宜同食?吃柿不宜飲酒?柿忌空腹食?中醫解迷思

文章日期:2018年9月17日

有人說柿子不能與蟹同食、食柿不要飲酒、不要空腹吃柿、柿子未熟勿吃……究竟孰真孰假?註冊中醫師鄭智仁話你知。

問:柿與蟹、蠔不宜同食?

鄭智仁指出,柿子含有多種不易消化的植物成分,包括鞣質(又稱單寧酸,tannin)、纖維素、果膠,鞣質會與蟹或蠔的蛋白質結合,產生不溶於水的沉澱物,損害消化能力,刺激腸胃引起腹瀉。

問:吃柿不宜飲酒?

鄭智仁稱,一邊吃柿子一邊飲酒,會加快酒精吸收速率,容易宿醉;酒類會刺激腸胃分泌,柿子中的鞣質與胃酸會形成稠稀狀物質,易與纖維凝固,影響腸胃健康。

問:柿忌空腹食?

鄭智仁續說,柿子中難消化的物質,遇上胃酸會形成不溶於水的柿結石,倘若結石體積過大,不能排入腸道,長期停留在胃裏不被消化,會刺激胃黏膜、引起炎症、侵蝕、潰瘍,引起胃病,這種疾病稱為「胃柿石病」,故此柿子不宜空腹食、亦不宜大量進食。

問:未熟柿子不宜食?

鄭智仁表示,未熟透柿子的鞣質含量可高達25%(成熟柿子鞣質含量不及1%),鞣質遇到胃酸可凝結成柿結石,所以吃未熟透柿子更容易患胃柿石病

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