【女中醫x師奶靚湯食譜】苦瓜蠔豉煲豬腱 清熱滋陰養血

文章日期:2018年9月29日

苦瓜點煮好?喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li推介「苦瓜蠔豉豬腱湯」,湯不會苦澀或難以入口,蠔豉和蜜棗又可令湯水味道甘香清新。註冊中醫師葉麗斌表示,此湯水有清熱養陰作用,適合夏秋飲用。

苦瓜蠔豉豬腱湯(2人分量)

材料:

苦瓜 1個

乾蠔豉 5-6粒

陳皮 1片

蜜棗 3粒

厚薑片 1片

豬腱 $40

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 洗淨苦瓜,去蒂及切件備用。

2. 洗淨乾蠔豉後以暖水浸約1小時備用(倘若以凍水浸,浸約2小時)。

3. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。

4. 豬腱汆水後用凍水過冷河備用。

5. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2至2.5小時即成。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧苦瓜性苦寒,可清熱解毒、解暑生津,而蠔豉由生蠔生曬而成,有滋陰養血之效。夏秋時節,一星期飲用苦瓜蠔豉豬腱湯1-2次已經足夠。

‧苦瓜與其他食材配搭及經烹調後,苦寒性質會減少,偏於涼性,一般情況於夏秋時飲用沒有問題。

注意:痛風人士不宜飲用此湯。體性虛寒者,不宜飲用太多。消化力弱人士,不宜吃太多湯渣,因蠔豉難消化。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

苦瓜含鉀助去水腫 營養師教路:宜快煠快炒

苦瓜湯食譜:苦瓜黃豆瘦肉湯 養陰潤燥

苦瓜2食譜:青椒炒苦瓜·苦瓜拌雞蛋

【女中醫x師奶靚湯食譜】系列:link.mingpao.com/51381.htm

更多【食譜】:link.mingpao.com/48643.htm

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm

明報影片