冰皮月餅食譜1:奇異果冰皮月餅 1小時搞掂

文章日期:2018年08月27日

中秋節想DIY自製水果冰皮月餅?可以諗諗奇異果,奇異果含豐富維他命C,膳食纖維有助促進腸胃消化,用來製作冰皮月餅,口味清新,毋須焗爐,製作時間約為1小時,簡單易做又應節。

奇異果冰皮月餅(4人分量)

月餅餡材料

綠奇異果 1個、金奇異果 1個、糖霜 250克、葡萄糖漿 100克

月餅皮材料

糯米粉 5克、無筋麵粉 100克、水 150克、沙律油 50克 

需要工具

月餅模、碗、刀、麵粉棍

製法:

1. 將奇異果切粒,與葡萄糖漿、糖霜拌勻,之後放入雪櫃待用。 

2. 將糯米粉和無筋麵粉加水拌勻,直至變成麵糰,然後將麵糰用保鮮紙包好待15分鐘。 

3. 準備月餅模,塗上淡味沙律油。 

4. 將麵糰放入餅模,預留中間位置,倒入預先拌勻的奇異果餡料,之後再加入麵糰壓實。 

5. 將模內的月餅取出,再放入雪櫃10分鐘,即可食用。

食譜及圖片提供:Zespri International Limited

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