【家務助理導師教路】白果‧核桃‧大蒜 去衣剝皮速法

文章日期:2017年11月14日

秋燥想食碗中式糖水潤一潤?自家煲的話,合桃(核桃)、白果剝完殼還要去衣,有沒有簡單快捷方法?香港民主民生協進會職業訓練中心資深家務助理導師張鳳娟(Winnie),提供簡單方便的去衣方法。

白果‧合桃‧栗子 熱水浸20分鐘

白果、合桃、栗子去殼後,用90℃左右的熱水浸泡約20分鐘,從水中取出,直接用手撕掉衣膜。這個程序要盡快處理,因為當水變涼才再取出,衣膜會很難去掉。

張鳳娟提醒,白果芯有苦味,去衣後將白果切開,便可把白果芯取出來。

蒜 溫水浸5分鐘

將蒜頭掰開,浸泡在溫水中3-5分鐘,從水中取出,直接用手輕搓,或將蒜頭攤在砧板上,用菜刀刀背輕拍一下 [圖02],蒜皮便可脱去。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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