聖誕美食DIY·食譜:雲呢拿雪糕+三重芝士泡沫+薯仔

文章日期:2017年12月11日

DIONE與Involtini Italian Cuisine行政總廚Jack Law合作,設計出雪糕創意料理:雲呢拿雪糕配三重芝士泡沫和薯仔。甜品靈感源自快餐店食客以薯條沾雪糕來食,芝士雪糕亦是歐洲常見雪糕種類之一。使用常見於分子料理的卵磷脂,加入三種芝士煮成的汁,打成泡沫,配合用蒜頭及香草炒過的薯仔粒、微甜的紅菜頭苗,加上擺盤的手指餅碎,味道及口感同時擁有多個層次!

材料:

DIONE雲呢拿味雪糕 1球

炒/炸薯仔粒 少量

鮮奶 少量

鮮忌廉 少量

芝士:Ricotta, Mascarpone, Parmesan 用量按個人喜好

手指餅碎 (不要壓太碎以增加口感) 少量

杏仁/開心果 用量按個人喜好

紅菜頭苗 數片

製法:

1.用蒜頭及香草炒薯仔粒。

2.用鮮奶及鮮忌廉加入三種芝士一同煮溶,加入卵磷脂打成的泡沫備用。

3.先於碟上用手指餅碎做出一定形狀作基本擺盤,放入DIONE雲呢拿味雪糕,隨意加上炒/炸薯仔粒、芝士泡沫、杏仁/開心果及紅菜頭苗,即成。

食譜提供:The WisH Limited

整理:丘萃瑩 (圖片由相關機構提供)

統籌:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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