【聖誕美食DIY·食譜】Party之選:雞絲蕎麥麵‧咖喱陳皮魚蛋

文章日期:2017年12月11日

聖誕開派對,自己輕煮雞絲蕎麥麵,容易無難度!手作人Perine Cheng分享自家食譜,製法簡單,滋味十足,加上自製咖喱陳皮魚蛋,咖喱汁香辣可口,最適合與親朋摯友共享。

雞絲蕎麥麵(4人分量)

材料

蕎麥麵 4束

雞扒 1塊

青瓜 半條

水 適量

調味醬

芝麻醬 半支(約75毫升)

鎮江醋 2茶匙

糖 1茶匙

味醂 1-2茶匙

製法

1. 煎熟雞扒後,用手隨雞扒紋理撕成雞絲備用。

2. 水滾放入蕎麥麵,定時拌勻,以免「黐底」。麵條煮至腍身後,以筲箕盛好用凍水過冷河,將麵條沖至凍身,然後晾乾麵條。

3. 青瓜毋須去皮,洗淨後刨成幼條備用。

4. 進食時,分別盛好蕎麥麵、雞絲和青瓜絲、調味醬,各人可按個人喜好自行「撈起」。

Perine貼士:

‧比起用刀將雞扒切成一條條,手撕雞扒的口感較好。

‧各人口味不同,調味料分量可自行加減,芝麻醬香氣濃郁、鎮江醋酸味開胃、味醂甘甜有酒味。

咖喱陳皮魚蛋

材料

陳皮魚蛋 1包(40-50粒)

咖喱醬 1樽(約200-300毫升)

咖喱粉 3-4茶匙

乾葱頭 10粒

花奶 適量

水 500毫升

糖 4茶匙

鹽 適量

油 適量

製法

1. 切碎乾葱頭。

2. 熱油炒起乾葱頭,加入咖喱粉、咖喱醬,炒香後加水、花奶、糖、鹽調味,將咖喱醬炒至稠身醬汁。

3. 陳皮魚蛋洗淨後,放進咖喱醬內煮15分鐘,拌勻即成。

Perine貼士:

‧嗜辣者可增加咖喱粉分量,另外可用椰奶取代花奶。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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