【女中醫x師奶靚湯食譜】木瓜雞腳百合湯 滋陰安神

文章日期:2018年1月5日

冬天喝一口滋潤熱湯,暖身暖胃好舒服!喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li分享清甜的「木瓜雞腳百合湯」食譜;註冊中醫師葉麗斌表示,此湯料中的木瓜滋陰、乾百合安神,整個湯水健脾潤燥,適合乾燥天氣時飲用。

木瓜雞腳百合(2人分量)

材料:

木瓜 1個

雞腳 6-8隻

豬腱 $40

乾百合 10-15克

花生 20-25粒

紅棗 5粒

蜜棗 2粒

陳皮 1片

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。

2. 雞腳洗淨(尤其洗淨腳趾間的污垢)及去腳甲。雞腳與豬腱(洗淨)一同汆水:煲滾水後放入雞腳與豬腱,汆水約5分鐘,以凍水過冷河備用。

3. 木瓜去皮、去籽、切件備用。

4. 乾百合、花生、紅棗(去核)、蜜棗洗淨後浸約5分鐘。

5. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

師奶Bonnie Li貼士:

· 推介以夏威夷木瓜煲湯,味道更鮮甜,最好揀半熟木瓜,因為木瓜太生欠缺甜味,太熟則容易煲爛。

· 煲湯時,紅棗宜去核。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

· 木瓜滋陰養胃、雞腳強筋健骨、豬腱健脾益氣、乾百合滋陰養胃及養心安神、花生健脾潤腸通乳、紅棗滋陰養血。

· 木瓜雞腳百合湯滋潤平和,適合不同體質人士飲用,餵哺母乳的婦女亦適合飲用,有健脾潤燥通乳之效。此湯水四季皆宜,尤其適合秋冬乾燥時飲用,可以一星期2-3次。

· 有指吃雞腳可以直接補充膠原蛋白?葉麗斌稱這是謬誤,在中醫藥古籍中,甚少以雞腳入藥,從中醫角度,雞腳有「以形補形」及「強筋健骨」作用,而不喜雞腳者,可以改為增加豬腱分量。

· 雞腳的脂肪比例相對較高,高膽固醇者不宜吃得太多。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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