【女中醫x師奶靚湯食譜】五指毛桃煲鮮雞 脾虛特別啱 感冒發燒勿飲 - 20180309 - HOT PICK - 明報OL網

【女中醫x師奶靚湯食譜】五指毛桃煲鮮雞 脾虛特別啱 感冒發燒勿飲

文章日期:2018年3月9日

五指毛桃素有「廣東人參」之稱,喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li分享五指毛桃雞湯,註冊中醫師葉麗斌表示,此湯補氣健脾,四季皆宜,尤其適合脾虛人士飲用。

五指毛桃湯(2人分量)

材料:

五指毛桃 15克(藥材店可購買)

豬腱 $40

新鮮雞 半隻

淮山 5-10片

芡實 15克

紅棗 5粒

蜜棗 2粒

陳皮 1角

薑 細塊

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 新鮮雞洗淨及去皮,與豬腱一同汆水備用。

2. 淮山浸約1小時至軟身。

3. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。

4. 五指毛桃與芡實沖水洗淨;紅棗去核;薑去皮備用。

5. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

師奶Bonnie Li貼士:五指毛桃帶有椰子香味,湯頭鮮香,之後可吃湯渣 (如豬腱和雞)。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧五指毛桃有補氣之效,又稱「南芪」,與「北芪」相比,南芪性質比較溫和,補而不燥。

· 淮山健脾益氣、芡實健脾固腎止瀉。

· 五指毛桃湯四季皆宜,尤其適合脾氣虛弱人士飲用,典型脾虛徵狀:疲倦易累、平時容易腹瀉、小便頻繁。此湯材料豐富,一星期飲用1-2次已足夠。

· 體質燥熱、高血壓患者,飲用前應諮詢註冊中醫師,問清楚體質是否適合。感冒發熱時不宜飲用,有機會加劇病情。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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