【營養師教路】農曆新年食太飽?5類食物幫助消化 - 20180218 - HOT PICK - 明報OL網

【營養師教路】農曆新年食太飽?5類食物幫助消化

文章日期:2018年2月18日

農曆新年大魚大肉、吃太多脂肪性食物,容易吃滯食膩,以致排便不順或便秘。註冊營養師周詠苑(Jessa)表示,進食以下5類食物可幫助消化,她亦提醒,進食時放慢咀嚼,有助消化。

5類食物幫助消化

1. 高纖水果:香蕉、木瓜、菠蘿;連皮吃水果:藍莓、提子、啤梨、蘋果等

新年期間吃大量肥膩食物,又較少吃蔬菜,容易減少纖維攝取量而引致便秘。周詠苑建議多吃高纖食物,尤其是連皮吃的水果如:藍莓、提子、啤梨、蘋果等,因其非水溶性纖維豐富,加快腸道蠕動並幫助排便。

她提醒,木瓜和菠蘿含酵素,可分解蛋白質(如肉類中的蛋白質),有助加快消化過程,不過這類酵素一經烹煮便會被破壞,所以應吃新鮮、未經烹煮的木瓜和菠蘿。

2. 高纖食物:番薯、粟米、全麥麵包、糙米飯

豐富纖維,加速腸道蠕動,幫助排便。

3. 清水

周詠苑表示,非水溶性纖維會先通過腸道吸收水分,增大糞便體積,刺激腸壁,加快腸道蠕動,以助排便,因此攝取足夠水分對幫助消化尤其重要。

她認為,每日8至10杯清水已可提供足夠水分;至於茶飲,雖然有助沖淡口腔中的肥膩感,但因屬酸性飲品,容易增加胃酸或引起胃部不適,腸胃病者應慎飲。

4. 益生菌類:乳酪、乳酸飲品、活性乳酸菌

益生菌可分解纖維,幫助消化食物,保持腸道健康。

5. 發酵食物:泡菜、麵豉湯

發酵食物含豐富益生菌,惟泡菜、麵豉湯味濃偏鹹,胃病、高血壓、腎病者進食前宜諮詢營養師意見。

【提提你】一般情況可在餐前或餐後,進食以上5類食物,但胃酸分泌多、胃病人士,不宜在餐前或空腹吃水果(尤其酸性水果如西柚、橙、奇異果,容易刺激胃酸分泌),亦不宜在餐前飲湯水(湯水稀釋胃酸,影響消化)。如有疑問,應先諮詢註冊營養師。

【知多啲】周詠苑提醒,消化過程由食物進入口腔一刻已開始,先經咀嚼和口水的酵素分解澱粉質,到胃部消化蛋白質,至小腸消化脂肪,因此進食時放慢咀嚼,有助消化食物。

文:黃廷希  thwong02@mingpao.com

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