【中醫解迷思】菠蘿濕熱致周身痕?食前要浸鹽水? - 20180327 - HOT PICK - 明報OL網

【中醫解迷思】菠蘿濕熱致周身痕?食前要浸鹽水?

文章日期:2018年3月27日

菠蘿香氣濃郁,多汁味甜,是很多人愛吃的水果。不少人有疑問:菠蘿濕熱令人進食後皮膚痕癢?進食前要浸鹽水?註冊中醫師鄭智仁拆解食菠蘿的迷思,他又提醒,不是人人適合食菠蘿!

問:菠蘿有何好處?

鄭智仁:菠蘿是鳳梨科植物,是聚花果,味甘、性平,有消暑解渴、袪濕消腫、消食止瀉作用,可用於消化不良、泄瀉、低血壓、水腫、小便不利等情況。

《本草綱目》記載:「菠蘿能補脾胃,固元氣,狀精神,益氣,寬痞,消痰,解酒毒,止酒後發渴,利頭目,開心益志。」

現代研究則發現,菠蘿含蛋白質、醣類、澱粉,亦含維他命B1、B2、C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等,以及各種有機酸、菠蘿酶等。其豐富膳食纖維亦可刺激腸道,加速蠕動,部分人進食後,會較容易排便;惟要留意菠蘿本身具收斂作用,酌量進食反而有助止瀉,如有疑問應先諮詢註冊中醫師。

問:菠蘿是否濕熱?

鄭智仁:大部分文獻記載菠蘿屬性平,因此菠蘿本身不會導致濕熱內生。

簡單而言,「濕」是因為腸胃不能正常消化而產生的代謝廢物,而菠蘿所含的生物甙和菠蘿蛋白酶(Bromelain),可能令某些腸胃不耐受的人士產生過敏,例如腹瀉、腹痛、全身發癢、皮膚潮紅等類似濕熱的情況,因而誤解「菠蘿是濕熱」。

問:食菠蘿前要浸鹽水?

鄭智仁:菠蘿蛋白酶是致敏物質,有機會出現過敏現象,如口麻、腹瀉、腹痛、全身發癢、皮膚潮紅、頭暈等症,鹽水能有效溶解菠蘿蛋白酶,減低過敏機會。

進食菠蘿前,宜用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘,降低菠蘿中致敏物質的含量和活性,減低出現過敏反應的機會。浸泡鹽水亦可分解菠蘿部分有機酸,吃起來味道更甜。

問:什麼人慎吃菠蘿?

鄭智仁:菠蘿蛋白酶會加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊、降低血液黏度,故有抗血栓作用,對心腦血管疾病有一定的輔助治療效果;但有嚴重肝或腎疾病、血液凝固功能不全等患者就要忌食菠蘿

菠蘿亦有機會導致過敏反應,所以發燒、患有濕疹、疥瘡人士不宜多吃

問:不同來源地的菠蘿,其特性及作用是否一樣?

鄭智仁:各種菠蘿雖然產地不同,成分卻大同小異,故此在功效及性味上不會有太大分別

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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